เมทิลเซลลูโลสในอาหารปลอดภัยหรือไม่?

เมทิลเซลลูโลสเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันทั่วไปซึ่งโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหารโดยหน่วยงานกำกับดูแล เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) และหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA)อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสารเติมแต่งอาหาร มีข้อกังวลบางประการที่ควรพิจารณา

ข้อกังวลหลักประการหนึ่งของเมทิลเซลลูโลสคือผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพทางเดินอาหารเมทิลเซลลูโลสเป็นไฟเบอร์ชนิดหนึ่ง ดังนั้นบางคนจึงย่อยได้ยากสิ่งนี้สามารถนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด มีแก๊ส และท้องเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไวต่อไฟเบอร์หรือมีปัญหาในการย่อยอาหารอยู่แล้ว

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเมทิลเซลลูโลสโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคในระดับที่ใช้กันทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารจากข้อมูลขององค์การอาหารและยา (FDA) เมทิลเซลลูโลสได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) สำหรับใช้ในอาหารที่สูงถึง 2% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อาหาร

ข้อกังวลอีกประการหนึ่งของเมทิลเซลลูโลสคือผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับการดูดซึมสารอาหารการศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าการบริโภคเมทิลเซลลูโลสในปริมาณสูงอาจขัดขวางการดูดซึมสารอาหารบางชนิด โดยเฉพาะแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม เหล็ก และสังกะสีอย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้มีจำกัด และไม่ชัดเจนว่านี่เป็นปัญหาสำคัญสำหรับบุคคลที่บริโภคเมทิลเซลลูโลสในระดับปานกลางในอาหารของตนหรือไม่

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการใช้เมทิลเซลลูโลสในผลิตภัณฑ์อาหารตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เมทิลเซลลูโลสทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหาร ช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่น่าดึงดูดใจและมีความสม่ำเสมอมีประโยชน์อย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอส ซุป และขนมอบที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

นอกจากนี้ เมทิลเซลลูโลสยังเป็นสารประกอบที่ไม่เป็นพิษและปลอดภัยซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นของผลิตภัณฑ์อาหารเป็นสารประกอบอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้ทั้งในผลิตภัณฑ์ร้อนและเย็น ทำให้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท

โดยรวมแล้ว แม้ว่าอาจมีข้อกังวลบางประการเกี่ยวกับการใช้เมทิลเซลลูโลสในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ในระดับปกติที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร