តើមេទីលសែលុយឡូសនៅក្នុងអាហារមានសុវត្ថិភាពដែរឬទេ?

មេទីល សែលុយឡូស គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលគេប្រើជាទូទៅ ដែលជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។វាត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបអាហារដោយភ្នាក់ងារនិយតកម្មដូចជារដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) និងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA)។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចទៅនឹងសារធាតុបន្ថែមអាហារដែរ មានកង្វល់ដែលអាចកើតមានមួយចំនួនដែលគួរពិចារណា។

កង្វល់ចម្បងមួយចំពោះមេទីលសែលុយឡូសគឺផលប៉ះពាល់សក្តានុពលរបស់វាទៅលើសុខភាពរំលាយអាហារ។មេទីល សែលុយឡូស គឺជាប្រភេទជាតិសរសៃ ហើយដូច្នេះ វាអាចពិបាកសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនក្នុងការរំលាយអាហារ។នេះអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន ដូចជាហើមពោះ ឧស្ម័ន និងរាគ ជាពិសេសចំពោះបុគ្គលដែលងាយនឹងជាតិសរសៃ ឬមានបញ្ហារំលាយអាហារពីមុនមក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា មេទីលសែលុយឡូស ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារ។យោងតាម ​​FDA មេទីលសែលុយឡូសត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារក្នុងកម្រិតរហូតដល់ 2% ដោយទម្ងន់នៃផលិតផលអាហារ។

ក្តីបារម្ភមួយទៀតជាមួយមេទីលសែលុយឡូស គឺផលប៉ះពាល់សក្តានុពលរបស់វាទៅលើការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាកម្រិតខ្ពស់នៃការប្រើប្រាស់មេទីលសេលូឡូសអាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន ជាពិសេសសារធាតុរ៉ែដូចជាកាល់ស្យូម ជាតិដែក និងស័ង្កសី។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាទាំងនេះមានកម្រិត ហើយវាមិនច្បាស់ទេថាតើនេះជាកង្វល់ដ៏សំខាន់សម្រាប់បុគ្គលដែលប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមនៃជាតិ methyl cellulose នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការពិចារណាពីអត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលនៃការប្រើប្រាស់ methyl cellulose នៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ដូចដែលបានពិភាក្សាពីមុន មេទីលសែលុយឡូសបម្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ សារធាតុ emulsifier និងស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលអាហារ ជួយបង្កើតវាយនភាពដ៏ទាក់ទាញ និងស្ថិរភាព។វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងផលិតផលដូចជាទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងនំដុត ដែលចង់បានវាយនភាពជាប់លាប់។

លើសពីនេះទៀត methyl cellulose គឺជាសមាសធាតុគ្មានជាតិពុល និងមានសុវត្ថិភាព ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬក្លិននៃផលិតផលអាហារ។វាជាសារធាតុចម្រុះដែលអាចប្រើប្រាស់បានទាំងផលិតផលក្តៅ និងត្រជាក់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

សរុបមក ខណៈពេលដែលមានការព្រួយបារម្ភជាសក្តានុពលមួយចំនួនជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុ methyl cellulose នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ ជាទូទៅវាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សក្នុងកម្រិតដែលជាធម្មតាប្រើក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ។