Ko te Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) he puhui whai kiko, whai kiko hoki i roto i te umanga kai, he maha nga mahi hei whakapai ake i te kounga, te kakano me te oranga o nga hua kai maha.He rongonui tenei polysaccharide i ahu mai i te cellulose mo ona ahuatanga ahurei me tona kaha ki te whakaoti i nga wero maha e pa ana ki nga kaihanga kai.
Ko te hanganga o te hydroxypropyl methylcellulose
Ko te Hydroxypropylmethylcellulose he polymer ahua-waituhi i ahu mai i te cellulose, he waahanga taiao o nga pakitara tipu tipu.Ko te whakahiato ko te rongoa i te cellulose me te propylene oxide me te methyl chloride hei whakauru i nga roopu hydroxypropyl me te methyl.Ko tenei whakarereketanga ka huri i nga ahuatanga o te tinana me te matū o te cellulose, ka puta he matū viscoelastic wairewa-wai e kiia nei ko HPMC.
Ka rereke pea te tohu whakakapinga (DS) o nga roopu hydroxypropyl me te methyl, ka puta he momo tohu HPMC he rereke nga ahuatanga.Ko te hanganga rapoi o te HPMC he pai te mahi i roto i nga tono kai.
Te mahi a te hydroxypropyl methylcellulose i roto i te kai
1. Maeneene whakaeneene:
Ko te HPMC te mahi hei whakapakeke whai hua i roto i nga hanga kai, te tuku i te kirikiri ki nga wai me te whakapai ake i te kakano katoa.Ka awhina ano i te hanganga o nga ra, e mau ai etahi o nga kai penei i te ranu, te gravies me te kai reka.
2. Te pupuri wai:
Na tona ahua hydrophilic, ka taea e HPMC te tango me te pupuri i te makuku.He mea utu nui tenei taonga mo te aukati i te ngaro o te makuku me te pupuri i te makuku e hiahiatia ana i roto i nga momo momo kai, penei i nga taonga tunu.
3. Hanga kiriata:
Ka taea e Hydroxypropyl methylcellulose te hanga i tetahi kiriata angiangi, ngawari ka pa ana ki etahi papa kai.He tino whai hua tenei ki nga tono whakakikorua ki te whakarei ake i te ahua o te hua, te roa o te oranga o te papa me te tiaki i nga awe o waho.
4. Whakapumau me te whakaemulsifiers:
Ka awhina a HPMC ki te whakapumau i nga whakaehunga ma te aukati i nga wahanga hinu me te wai kia wehe i roto i nga hua penei i te whakakakahu huamata me te mayonnaise.Ko ona ahuatanga whakaehunga ka whai waahi ki te pumau me te kounga o enei hangahanga.
5. Kakano whakapai:
I roto i nga kai tukatuka, ka awhina te HPMC ki te whakapai ake i te kakano, ka hoatu he waha maeneene, kirikiri.Ka tino kitea tenei i roto i nga hua penei i te aihikirimi, ka awhina i te aukati i te hukapapa mai i te tioata me te whakarei ake i te wheako tairongo.
6. Whakakapi ngako:
I roto i nga kai iti-ngako, ngako-kore ranei, ka taea te whakamahi i te HPMC hei whakakapinga ngako wahanga, hei pupuri i te kakano me te kakano e hiahiatia ana i te wa e whakaitihia ana te ngako katoa.
7. Te tunu kai-kore:
He maha nga wa e whakamahia ana te HPMC ki te tunu kai kore pumui hei whakatauira i etahi o nga hanganga me nga ahuatanga kakano o te gluten, na reira ka pai ake te kounga o nga hua penei i te taro me te keke.
Te tono o te hydroxypropyl methylcellulose ki te kai
1. Hua tunua:
Ka whakamahia te HPMC i roto i nga momo taonga tunua, tae atu ki nga taro, nga keke me nga keke, hei whakapai ake i te kakano, hei whakaroa i te oranga o te papa me te whakanui i te pupuri makuku.
2. Hua miraka:
I roto i nga tono miraka, ka whakamahia te HPMC ki te hanga aihikirimi, miraka tepe me te kaitao hei whakahaere i te poiketanga, hei aukati i te tioata me te whakapai ake i te waha.
3. Nga ranu me nga mea kakara:
Ko te HPMC te mahi hei whakapumau i nga ranu me nga kakahu, hei aukati i te wehenga o te wahanga me te whakarite kia rite tonu te kakano me te ahua.
4. Candy:
Ko nga ahuatanga hanga kiriata o te HPMC he painga ki nga tono miraka ka taea te whakamahi mo te paninga me te whakauru i nga kai.
5. Hua mīti:
I roto i nga hua kai tukatuka penei i te hotiti me te patiti, ka awhina te HPMC ki te whakapai ake i te pupuri wai, te kakano me te kounga katoa.
6. Inu:
Ka taea te whakamahi i te HPMC ki etahi inu hei whakanui ake i te reka me te pumau, otira ki nga hua kei roto ko nga matūriki kua whakatarewahia, nga kai whakaemulsi ranei.
7. Nga hua karepe-kore me nga hua vegan:
Hei whakakapi i te gluten, ka taea te whakamahi i te HPMC ki te whakaputa i nga kai karekau me nga kai vegan penei i te rimurapa me nga taonga tunu.
Te Maamaa: Ko nga ahuatanga kanorau o HPMC e pai ana mo te whānuitanga o nga tono kai.
He pai ake te kakano: Ka whakanui ake i te kakano me te reka o nga momo kai.
Te roanga o te oranga: Ka awhina a HPMC ki te pupuri i te kounga kai ma te aukati i te mate makuku me te mau tonu.
Ko nga momo rereke-kore: Ka whakaratohia e ia he rongoa utu nui mo nga tohutoro kai kore-pumutini me te kai vegan.
Tukatuka awhina: E whakapono ana etahi kaitukino ko te whakamahi i nga taapiri waihanga penei i te HPMC ka tohu pea he nui rawa te mahi o te kai.
Te Pumanawa Pawera: Ahakoa e kiia ana he haumaru te HPMC, ko nga tangata e mate pawera ana, e tairongo ana ranei ka pa ki nga tauhohenga kino.
te mana whakahaere me te haumaru
I roto i te nuinga o nga whenua, ka whakaaetia te hydroxypropyl methylcellulose mo te whakamahi i roto i te kai me tona haumaru kua aromatawaihia e nga tari whakahaere.I whakaritea te Acceptable Daily Intake (ADI) ki te whakarite kia kore te horomanga HPMC e pa ki te hauora o te tangata.Pērā ki ngā tāpiritanga kai, ko te ū ki ngā taumata whakamahi e taunakitia ana me ngā whakaritenga whakangao pai he mea nui ki te whakarite haumaru.
Ko te Hydroxypropyl methylcellulose he momo whakauru kua riro i te nuinga o te waa ki te umanga kai.Ko tona kaha ki te mahi hei whakamatotoru, hei whakapumau, hei whakaehunga me te kakano, he mea tino nui ki te hanga i nga momo momo hua kai.Ahakoa nga maaharahara, ka taea e te arotake ture me te ū ki nga aratohu haumaru te whakaiti i nga tupono ka taea.
Te wa tuku: Hanuere-15-2024