តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង CMC និង MC?

CMC និង MC គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុក្រាស់ សារធាតុចង និងសារធាតុរក្សាលំនឹងនៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ រួមទាំងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ឱសថ និងការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានភាពខុសគ្នាខ្លះរវាងអ្នកទាំងពីរដែលគួរកត់សម្គាល់។

CMC ឬ Carboxymethyl Cellulose គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលកើតចេញពីសែលុយឡូស។វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រតិកម្ម cellulose ជាមួយ sodium chloroacetate និងបំប្លែងក្រុម hydroxyl មួយចំនួននៅលើ cellulose ទៅជាក្រុម carboxymethyl ។CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ ដូចជានំដុតនំ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងទឹកជ្រលក់ ក៏ដូចជាផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន និងឱសថផងដែរ។

MC ឬ Methyl Cellulose ក៏ជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលកើតចេញពីសែលុយឡូស។វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រតិកម្ម cellulose ជាមួយ methyl chloride និងបំប្លែងក្រុម hydroxyl មួយចំនួននៅលើ cellulose ទៅជាក្រុម methyl ether ។MC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ សារធាតុចង និងសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ រួមទាំងនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ ដូចជាទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងបង្អែមទឹកកក និងក្នុងឱសថ និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយរវាង CMC និង MC គឺជាលក្ខណៈនៃការរលាយរបស់វា។CMC គឺងាយរលាយក្នុងទឹកជាង MC ហើយវាអាចបង្កើតជាដំណោះស្រាយថ្លា និង viscous នៅកំហាប់ទាប។ម៉្យាងវិញទៀត MC ជាធម្មតាទាមទារកំហាប់ខ្ពស់ និង/ឬកំដៅដើម្បីរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹក ហើយដំណោះស្រាយរបស់វាអាចមានភាពស្រអាប់ ឬមានពពកច្រើន។

ភាពខុសគ្នាមួយទៀតគឺអាកប្បកិរិយារបស់ពួកគេនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌ pH ផ្សេងៗគ្នា។CMC មានស្ថេរភាពជាងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាស៊ីត ហើយអាចទ្រាំទ្រនឹងជួរ pH ធំជាង MC ដែលអាចបំបែក និងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់របស់វានៅក្នុងបរិស្ថានអាស៊ីត។

ទាំង CMC និង MC គឺជាដេរីវេសែលុយឡូសដែលអាចប្រើប្រាស់បានដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។ជម្រើសនៃការប្រើប្រាស់មួយនឹងអាស្រ័យលើតម្រូវការជាក់លាក់នៃកម្មវិធី និងលក្ខណៈនៃការអនុវត្តដែលចង់បាន។