Cal é a diferenza entre CMC e MC?

CMC e MC son derivados de celulosa que se usan habitualmente como espesantes, aglutinantes e estabilizadores en varias aplicacións, incluíndo a industria alimentaria, farmacéutica e de coidados persoais.Non obstante, hai algunhas diferenzas entre os dous que paga a pena destacar.

CMC, ou carboximetilcelulosa, é un polímero soluble en auga que se deriva da celulosa.Créase facendo reaccionar a celulosa con cloroacetato de sodio e convertendo algúns dos grupos hidroxilo da celulosa en grupos carboximetilo.CMC úsase amplamente en produtos alimenticios, como produtos de panadería, produtos lácteos e salsas, así como en produtos de coidado persoal e produtos farmacéuticos.

MC, ou metil celulosa, tamén é un polímero soluble en auga que se deriva da celulosa.Créase facendo reaccionar a celulosa con cloruro de metilo e convertendo algúns dos grupos hidroxilo da celulosa en grupos éter metílico.O MC úsase como espesante, aglutinante e emulsionante en varias aplicacións, incluíndo produtos alimenticios, como salsas, aderezos e sobremesas conxeladas, e en produtos farmacéuticos e de coidados persoais.

Unha diferenza fundamental entre CMC e MC son as súas características de solubilidade.CMC é máis soluble en auga que MC, e pode formar unha solución clara e viscosa a baixas concentracións.MC, pola súa banda, normalmente require concentracións máis altas e/ou calefacción para disolverse completamente en auga, e as súas solucións poden ser máis opacas ou turbias.

Outra diferenza é o seu comportamento en diferentes condicións de pH.O CMC é máis estable en condicións ácidas e pode tolerar un intervalo de pH máis amplo que o MC, que pode romper e perder as súas propiedades espesantes en ambientes ácidos.

Tanto CMC como MC son derivados de celulosa versátiles que teñen moitas propiedades útiles para varias aplicacións.A elección de cal utilizar dependerá dos requisitos específicos da aplicación e das características de rendemento desexadas.