ភាពខុសគ្នារវាង HPMC និង methylcellulose

HPMC (Hydroxypropyl methylcellulose) និង methylcellulose ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​ទូទៅ​ទាំង​នៅ​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​អាហារ ឱសថ និង​ការ​ថែទាំ​ផ្ទាល់ខ្លួន​ជា​សារធាតុ​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រាស់ ស្ថេរភាព សារធាតុ emulsifier និង​ភ្នាក់ងារ​ចង។ខណៈពេលដែលពួកគេចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួន វាមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួនរវាង HPMC និង methylcellulose៖

1. រចនាសម្ព័ន្ធគីមី៖ ទាំង HPMC និង methylcellulose គឺបានមកពី cellulose ដែលជាសារធាតុ polysaccharide កើតឡើងពីធម្មជាតិ។HPMC គឺជាសែលុយឡូសដែលបានកែប្រែ ដែលក្រុម hydroxyl មួយចំនួននៅលើម៉ូលេគុល cellulose ត្រូវបានជំនួសដោយក្រុម hydroxypropyl ។Methylcellulose ក៏ជា cellulose ដែលត្រូវបានកែប្រែផងដែរ ដែលក្រុម hydroxyl មួយចំនួននៅលើម៉ូលេគុល cellulose ត្រូវបានជំនួសដោយក្រុម methyl ។
2. ភាពរលាយ: HPMC គឺរលាយក្នុងទឹកច្រើនជាង methylcellulose ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ និងប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់។
3. viscosity: HPMC មាន viscosity ខ្ពស់ជាង methylcellulose ដែលមានន័យថាវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់ល្អជាង ហើយអាចបង្កើតភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែក្រាស់នៅក្នុងរូបមន្ត។
4. Gelation: Methylcellulose មានសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតជាជែលនៅពេលដែលកំដៅហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ខណៈពេលដែល HPMC មិនមានទ្រព្យសម្បត្តិនេះទេ។
5. តម្លៃ៖ HPMC ជាទូទៅមានតម្លៃថ្លៃជាង methylcellulose ។

សរុបមក ជម្រើសរវាង HPMC និង methylcellulose នឹងអាស្រ័យលើកម្មវិធីជាក់លាក់ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលចង់បាននៃការបង្កើត។HPMC អាចត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ភាពរលាយរបស់វា និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែក្រាស់ ខណៈពេលដែល methylcellulose អាចត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់សមត្ថភាពបង្កើតជាជែល។