ヒドロキシプロピルメチルセルロースは食品にどのような用途に使われますか?

ヒドロキシプロピル メチルセルロース (HPMC) は、植物に含まれる天然の多糖類であるセルロースに由来する合成の非イオン性セルロース エーテルです。食品の増粘安定剤として使用され、食品の食感、保存期間、安定性を向上させるためにも使用されます。

HPMC は白色、無臭、無味の粉末で、冷水に溶け、透明な粘稠な溶液を形成します。増粘剤、安定剤、乳化剤として食品に使用され、食品の食感、保存期間、安定性を改善するためにも使用されます。HPMC は、ソース、ドレッシング、アイスクリーム、ヨーグルト、焼き菓子など、さまざまな食品に使用されています。

HPMC は食感、安定性、保存期間を改善するために食品に使用されます。ソース、ドレッシング、その他の液体製品を増粘させて安定させるため、またアイスクリーム、ヨーグルト、その他の冷菓の食感を改善するために使用されます。HPMC は、マヨネーズやサラダ ドレッシングなどのエマルジョンの安定性を向上させるためにも使用されます。焼き菓子では、HPMC はケーキ、クッキー、その他の焼き菓子の食感と保存期間を改善するために使用されます。

HPMC は、製品の安定性と保存期間を向上させるために食品にも使用されます。油と水などの成分の分離を防ぎ、冷凍製品の氷の結晶の形成を防ぐために使用されます。HPMC は、マヨネーズやサラダ ドレッシングなどのエマルジョンの安定性を向上させるためにも使用されます。

HPMC は食品への使用が安全であると考えられており、食品への使用が米国食品医薬品局 (FDA) によって承認されています。欧州連合でも食品への使用が承認されています。HPMC は FDA によって一般に安全であると認められています (GRAS)。

結論として、ヒドロキシプロピル メチルセルロース (HPMC) は、植物に含まれる天然の多糖類であるセルロースに由来する合成の非イオン性セルロース エーテルです。食品の増粘安定剤として使用され、食品の食感、保存期間、安定性を向上させるためにも使用されます。HPMC は食品への使用が安全であると考えられており、食品への使用が米国食品医薬品局 (FDA) によって承認されています。欧州連合でも食品への使用が承認されています。HPMC は FDA によって一般に安全であると認められています (GRAS)。