Notkun natríumkarboxýmetýlsellulósa í augnabliksnúðlum

Natríumkarboxýmetýlsellulósa (CMC) er mikið notað í matvælaiðnaði sem þykkingar-, stöðugleika- og ýruefni.Það er sérstaklega algengt við framleiðslu á instant núðlum, þar sem því er bætt við núðludeigið og súpukryddið til að bæta áferð og gæði vörunnar.

Hér eru nokkrar af þeim leiðum sem CMC er notað í augnabliknúðlum:

1. Bætt áferð: CMC er notað í núðludeigið til að bæta áferð þess og gera það sléttara og teygjanlegra.Þetta gerir núðlurnar bragðmeiri og auðveldara að tyggja þær.
2. Aukin vökvasöfnun: CMC er vatnsleysanleg fjölliða sem getur haldið miklu magni af vatni.Þessi eiginleiki er sérstaklega gagnlegur í skyndinúðlum, þar sem hann hjálpar til við að koma í veg fyrir að núðlurnar verði þurrar og harðar við matreiðslu.
3. Aukið bragð og ilm: CMC er stundum notað í súpukryddið á skyndikyðlum til að auka bragðið og ilm vörunnar.Það hjálpar til við að binda kryddefnin saman og koma í veg fyrir að þau skilji sig, sem tryggir að bragðið dreifist jafnt um súpuna.
4. Aukinn stöðugleiki: CMC er sveiflujöfnun sem hjálpar til við að koma í veg fyrir að núðlurnar brotni í sundur við matreiðslu.Það hjálpar einnig til við að koma í veg fyrir að súpan skilji sig, sem getur átt sér stað þegar varan er geymd í langan tíma.
5. Minni eldunartími: CMC getur hjálpað til við að stytta eldunartíma skyndinúðla með því að bæta hitaflutningseiginleika núðludeigsins.Þetta þýðir að hægt er að elda núðlurnar hraðar, sem er sérstaklega gagnlegt fyrir upptekna neytendur sem vilja fljótlega og þægilega máltíð.

Að lokum er natríumkarboxýmetýlsellulósa mikilvægt innihaldsefni í framleiðslu á skyndinúðlum.Hæfni þess til að bæta áferð, auka vökvasöfnun, auka bragð og ilm, bæta stöðugleika og stytta eldunartíma gerir það að verðmætri viðbót við þessa vinsælu matvöru.