Je celulózová guma cukr?

Celulózová guma, také známá jako sodná sůl karboxymethylcelulózy (CMC), není cukr.Spíše se jedná o ve vodě rozpustný polymer, který je odvozen od celulózy, což je nejrozšířenější organický polymer na Zemi.Celulóza je komplexní sacharid, který se nachází v buněčných stěnách rostlin a je tvořen opakujícími se jednotkami glukózy.

Zatímco celulóza je sacharid, není považována za cukr.Cukry, také známé jako sacharidy nebo sacharidy, jsou třídou molekul, které se skládají z atomů uhlíku, vodíku a kyslíku ve specifických poměrech.Cukry se běžně vyskytují v ovoci, zelenině a dalších rostlinných potravinách a jsou důležitým zdrojem energie pro lidské tělo.

Celulóza je na druhé straně druh sacharidu, který je pro člověka nestravitelný.I když je důležitou složkou lidské stravy jako zdroj vlákniny, nemůže být štěpen enzymy v lidském trávicím systému.Místo toho prochází trávicím traktem téměř beze změny, poskytuje objem a pomáhá při trávení jiných potravin.

Celulózová guma se získává z celulózy procesem chemické modifikace.Na celulózu se působí alkálií za vzniku sodné soli, která se pak nechá reagovat s kyselinou chloroctovou za vzniku karboxymethylcelulózy.Výsledným produktem je ve vodě rozpustný polymer, který lze použít jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor v široké škále potravinářských, kosmetických a farmaceutických produktů.

I když celulózová guma není cukr, často se používá jako náhrada cukrů v určitých potravinářských výrobcích.Například v nízkokalorických nápojích nebo nápojích bez cukru může celulózová guma pomoci zajistit texturu a pocit v ústech bez přidání významného množství cukru nebo kalorií.Tímto způsobem může celulózová guma pomoci snížit celkový obsah cukru v určitých potravinách, takže jsou vhodnější pro jedince, kteří si hlídají příjem cukru nebo zvládají onemocnění, jako je cukrovka.