ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Sodium CMC, Xanthan Gum ແລະ Guar Gum

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), xanthan gum, ແລະ gum guar ທັງຫມົດແມ່ນ hydrocolloids ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງກັບການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆໃນຂະແຫນງການອາຫານ, ການຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະອຸດສາຫະກໍາ.ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາແບ່ງປັນຄວາມຄ້າຍຄືກັນບາງຢ່າງໃນແງ່ຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະຄຸນສົມບັດ gelling, ຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນໃນໂຄງສ້າງທາງເຄມີ, ແຫຼ່ງ, ຫນ້າທີ່ແລະການນໍາໃຊ້.ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສາມ hydrocolloids ນີ້:

1. ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ:

• Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC): CMC ແມ່ນອະນຸພັນທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາຂອງ cellulose, ເຊິ່ງເປັນ polysaccharide ປະກອບດ້ວຍຫນ່ວຍ glucose ຊ້ໍາກັນ.ກຸ່ມ Carboxymethyl (-CH2-COOH) ຖືກນໍາມາໃສ່ກະດູກສັນຫຼັງຂອງເຊນລູໂລສໂດຍຜ່ານປະຕິກິລິຍາ etherification, ເຮັດໃຫ້ການລະລາຍຂອງນ້ໍາແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ໂພລີເມີ.
• Xanthan Gum: Xanthan gum ເປັນ polysaccharide ຈຸລິນຊີທີ່ຜະລິດຜ່ານການຫມັກໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Xanthomonas campestris.ມັນປະກອບດ້ວຍຫົວຫນ່ວຍທີ່ຊ້ໍາກັນຂອງ glucose, mannose, ແລະອາຊິດ glucuronic, ມີຕ່ອງໂສ້ຂ້າງຄຽງທີ່ມີສານຕົກຄ້າງຂອງອາຊິດ mannose ແລະ glucuronic.gum Xanthan ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນສູງແລະຄຸນສົມບັດ rheological ເປັນເອກະລັກ.
• Guar Gum: Guar gum ແມ່ນມາຈາກ endosperm ຂອງຖົ່ວ guar (Cyamopsis tetragonoloba).ມັນປະກອບດ້ວຍ galactomannan, polysaccharide ປະກອບດ້ວຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ເສັ້ນຊື່ຂອງຫນ່ວຍ mannose ກັບຕ່ອງໂສ້ຂ້າງ galactose.Guar gum ມີນ້ໍາໂມເລກຸນສູງແລະປະກອບເປັນການແກ້ໄຂ viscous ໃນເວລາທີ່ hydrated.

2. ທີ່ມາ:

• CMC ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ cellulose, ເປັນໂພລີເມີທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຝາຂອງຈຸລັງພືດ.
• gum Xanthan ແມ່ນຜະລິດໂດຍຜ່ານການຫມັກຈຸລິນຊີຂອງທາດແປ້ງໂດຍ Xanthomonas campestris.
• gum Guar ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ endosperm ຂອງຖົ່ວ guar ໄດ້.

3. ຄຸນສົມບັດ:

• ໂຊດຽມ Carboxymethyl Cellulose (CMC):
  • ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ thickener, stabilizer, binder, ແລະຮູບເງົາອະດີດໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕ່າງໆ.
  • ປະກອບເປັນ gels ໂປ່ງໃສ ແລະປີ້ນກັບກັນຄວາມຮ້ອນ.
  • ສະແດງໃຫ້ເຫັນພຶດຕິກໍາການໄຫຼຂອງ pseudoplastic.
• Xanthan Gum:
  • ປະຕິບັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຫນາ, stabilizer, emulsifier, ແລະຕົວແທນ suspending.
  • ສະຫນອງການຄວບຄຸມຄວາມຫນືດທີ່ດີເລີດແລະພຶດຕິກໍາການ shear-thinning.
  • ປະກອບເປັນການແກ້ໄຂ viscous ແລະ gels ຄົງທີ່.
• Guar Gum:
  • ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຫນາ, stabilizer, binder, ແລະ emulsifier.
  • ສະຫນອງຄວາມຫນືດສູງແລະພຶດຕິກໍາການໄຫຼ pseudoplastic.
  • ປະກອບເປັນການແກ້ໄຂ viscous ແລະ gels ຄົງທີ່.

4. ການລະລາຍ:

• CMC ແມ່ນລະລາຍສູງໃນນ້ໍາເຢັນແລະຮ້ອນ, ປະກອບເປັນການແກ້ໄຂທີ່ຈະແຈ້ງແລະ viscous.
• gum Xanthan ແມ່ນລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນແລະຮ້ອນ, ມີຄຸນສົມບັດການກະຈາຍແລະນ້ໍາທີ່ດີເລີດ.
• Guar gum ສະແດງໃຫ້ເຫັນການລະລາຍຈໍາກັດໃນນ້ໍາເຢັນແຕ່ກະແຈກກະຈາຍໄດ້ດີໃນນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອສ້າງເປັນການແກ້ໄຂ viscous.

5. ຄວາມໝັ້ນຄົງ:

• ການແກ້ໄຂ CMC ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນໄລຍະຄວາມກ້ວາງຂອງ pH ແລະເງື່ອນໄຂອຸນຫະພູມ.
• ວິທີແກ້ໄຂ gum Xanthan ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນໄລຍະ pH ກ້ວາງແລະທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, shear, ແລະ electrolytes.
• ວິທີແກ້ໄຂ Guar gum ອາດຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼຸດລົງໃນ pH ຕ່ໍາຫຼືໃນທີ່ປະທັບຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງເກືອຫຼືທາດການຊຽມ ions.

6. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ:

• Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC): ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ (ເຊັ່ນ: ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ເບເກີຣີ), ຢາ (ຕົວຢ່າງ, ຢາເມັດ, suspensions), ເຄື່ອງສໍາອາງ (ຕົວຢ່າງ, ສີຄີມ, lotions), ແຜ່ນແພ, ແລະການນໍາໃຊ້ອຸດສາຫະກໍາ (ເຊັ່ນ: ເຈ້ຍ, ເຄື່ອງຊັກຜ້າ. ).
• Xanthan Gum: ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາສະຫຼັດ, ຊອດ, ນົມ), ຢາ (ຕົວຢ່າງ, suspensions, ການດູແລປາກ), ເຄື່ອງສໍາອາງ (ຕົວຢ່າງ, ຄີມ, ຢາສີຟັນ), ນ້ໍາເຈາະນ້ໍາມັນ, ແລະການນໍາໃຊ້ອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆ.
• Guar Gum: ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ (ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງອົບ, ນົມ, ເຄື່ອງດື່ມ), ຢາ (ຕົວຢ່າງ, ຢາເມັດ, suspensions), ເຄື່ອງສໍາອາງ (ຕົວຢ່າງ, ສີຄີມ, lotions), ການພິມແຜ່ນແພ, ແລະນ້ໍາ fracturing ໄຮໂດຼລິກໃນອຸດສາຫະກໍານ້ໍາມັນ.

ສະຫຼຸບ:

ໃນຂະນະທີ່ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose (CMC), xanthan gum, ແລະ gum guar ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນບາງຢ່າງໃນຫນ້າທີ່ແລະການນໍາໃຊ້ຂອງພວກມັນເປັນ hydrocolloids, ພວກເຂົາຍັງສະແດງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນໂຄງສ້າງທາງເຄມີ, ແຫຼ່ງ, ຄຸນສົມບັດ, ແລະການນໍາໃຊ້.ຄວາມເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເລືອກ hydrocolloid ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສະເພາະໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ.ແຕ່ລະ hydrocolloid ສະເຫນີຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ເປັນເອກະລັກແລະລັກສະນະການປະຕິບັດທີ່ສາມາດປັບຕົວໄດ້ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງສູດແລະຂະບວນການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.