يېمەكلىك خۇرۇچى ئۈچۈن ھىدروكوللوئىد

گىدروكوللوئىد يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىنىڭ تۈزۈلۈشى ، مۇقىملىقى ۋە سەزگۈ ئالاھىدىلىكىنى ئۆزگەرتىدىغان خۇرۇچ سۈپىتىدە يېمەكلىك سانائىتىدە ھەل قىلغۇچ رول ئوينايدۇ.بۇ تەركىبلەر كەڭ دائىرىدە يېمەكلىك رېتسېپىدا يېپىشقاقلىقى ، يېپىشقاقلىقى ۋە ئاسما قاتارلىق رېئولوگىيىلىك خۇسۇسىيەتكە ئېرىشىشتە ئىنتايىن مۇھىم.يېمەكلىك خۇرۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدىغان بىر قىسىم كۆپ ئۇچرايدىغان ھىدروكوللوئىد ۋە ئۇلارنىڭ قوللىنىلىشى ئۈستىدە ئىزدىنىپ باقايلى:

1. شەنتان سېغىز:

• ئىقتىدارى: Xanthan سېغىز بولسا Xanthomonas campestris باكتېرىيەسىنىڭ ئېچىتىش ئارقىلىق ھاسىل بولغان پولىساخارىد.ئۇ يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدىكى قويۇقلاشتۇرغۇچ ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ۋە ئېمۇلسىيىلەشتۈرۈش رولىنى ئوينايدۇ.
• قوللىنىشچانلىقى: شەنتان سېغىز قىيامى ، يېپىشقاقلىقى ، تارتىش كۈچى ، سۈت مەھسۇلاتلىرى ۋە يېلىمى يوق پىشۇرۇشتا ئىشلىتىلىدۇ ، توقۇلمىلار ، يېپىشقاقلىق ۋە ساقلاش مۇددىتىنى ياخشىلايدۇ.ئۇ يەنە تەركىبلەرنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، توڭ ئېرىتىشنىڭ مۇقىملىقىنى ئاشۇرىدۇ.

2. Guar Gum:

• ئىقتىدارى: چىش مىلىكى چىۋىق ئۆسۈملۈك (Cyamopsis tetragonoloba) نىڭ ئۇرۇقىدىن ھاسىل بولۇپ ، گالاكتوماننان پولىساخارىدتىن تەركىب تاپىدۇ.ئۇ يېمەكلىك تەييارلاشتا قويۇقلاشتۇرغۇچ ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ۋە باغلاش رولىنى ئوينايدۇ.
• قوللىنىشچانلىقى: سېغىز مەھسۇلاتلىرى سۈت مەھسۇلاتلىرى ، ناۋايخانا ، قىچا ، ئىچىملىك ​​ۋە ئەرمەك ھايۋانلارنىڭ يېمەكلىكلىرىدە ئىشلىتىلىدۇ ، يېپىشقاقلىقنى ئاشۇرىدۇ ، توقۇلمىلارنى ياخشىلايدۇ ۋە سۇنى باغلاش خۇسۇسىيىتى بىلەن تەمىنلەيدۇ.ئۇ ماروژنىنىڭ قايماقلىقىنى ئاشۇرۇش ۋە تۆۋەن مايلىق مەھسۇلاتلارنىڭ ئېغىزنى ياخشىلاشتا ئالاھىدە ئۈنۈملۈك.

3. چېكەتكە پۇرچاق سېغىز (كاروب سېغىز):

• ئىقتىدارى: چېكەتكە پۇرچاق سېغىز كاربون دەرىخى (Ceratonia siliqua) نىڭ ئۇرۇقىدىن ئېلىنغان بولۇپ ، تەركىبىدە گالاكتوماننان پولىساخارىد بار.ئۇ يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا قويۇقلاشتۇرغۇچ ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ۋە گىرىم قىلىش رولىنى ئوينايدۇ.
• ئىشلىتىش ئۇسۇلى: چېكەتكە پۇرچاق سېغىز سۈت مەھسۇلاتلىرى ، توڭلىتىلغان تاتلىق تۈرۈملەر ، قىچا ۋە گۆش مەھسۇلاتلىرىدا يېپىشقاقلىق بىلەن تەمىنلەيدۇ ، توقۇلمىلارنى ياخشىلايدۇ ۋە بىرىكىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ (سۇيۇقلۇق ئايرىش).ئۇ دائىم باشقا ھىدروكوللوئىدلار بىلەن بىرىكىپ بىرىكتۈرۈلگەن ئۈنۈمگە ئېرىشىدۇ.

4. ئاگار ئاگار:

• ئىقتىدارى: ئاگار ئاگار دېڭىز يۈسۈنىدىن ئېلىنغان پولىساخارىد بولۇپ ، ئاساسلىقى قىزىل يۈسۈن.ئۇ ئىسسىقلىق ئۆتكۈزگىلى بولىدىغان گېلىنى ھاسىل قىلىپ ، يېمەكلىك قوللىنىشتا تۇراقلاشتۇرغۇچ ، قويۇقلاشتۇرغۇچ ۋە گېلى رولىنى ئوينايدۇ.
• قوللىنىشچان پروگراممىلار: ئاگار ئاگار تاتلىق-تۈرۈم ، تاتلىق تۈرۈم ، مېۋە ئۇيۇتمىسى ، مۇراببا ۋە مىكرو بىئولوگىيىلىك مەدەنىيەت ۋاسىتىلىرىدە ئىشلىتىلىدۇ.ئۇ تۆۋەن قويۇقلۇقتىكى مۇستەھكەم گېلى بىلەن تەمىنلەيدۇ ھەمدە فېرمېنتنىڭ بۇزۇلۇشىغا چىداملىق بولۇپ ، يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق پىششىقلاپ ئىشلەش ۋە ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇن بولىدۇ.

5. Carrageenan:

• ئىقتىدارى: كاراگېنېن قىزىل دېڭىز يۈسۈنىدىن ئېلىنغان بولۇپ ، سۇلفاتلانغان پولىساخارىدتىن تەركىب تاپقان.ئۇ يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدىكى قويۇقلاشتۇرغۇچ ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ۋە گىرىم قىلىش رولىنى ئوينايدۇ.
• قوللىنىشچانلىقى: كاراگېن سۈت مەھسۇلاتلىرى ، ئۆسۈملۈك تۈرىدىكى سۈت ، تاتلىق تۈرۈم ۋە گۆش مەھسۇلاتلىرىدا توقۇلما ، ئېغىز بوشلۇقى ۋە ئاسما خۇسۇسىيەتنى ياخشىلاش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.ئۇ قېتىقنىڭ قايماقچانلىقىنى ئاشۇرىدۇ ، پىشلاقتا چاقنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، ھەمدە گۆشسىز ھايۋانات يىلىمىنىڭ ئورنىنى ئالىدۇ.

6. سېللۇلوزا سېغىز (Carboxymethylcellulose, CMC):

• فۇنكسىيەسى: سېللۇلوزا سېغىز سېللۇلوزانىڭ كاربون ئوكسىدلىنىشى ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلغان ئۆزگەرتىلگەن سېللۇلوزا تۇخۇمى.ئۇ يېمەكلىك تەييارلاشتا قويۇقلاشتۇرغۇچ ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ۋە سۇ باغلاش رولىنى ئوينايدۇ.
• ئىشلىتىش ئۇسۇلى: سېللۇلوزا سېغىزلىرى ناۋايخانا مەھسۇلاتلىرى ، سۈت مەھسۇلاتلىرى ، قىچا ۋە ئىچىملىكلەردە يېپىشقاقلىقنى ئاشۇرۇپ ، توقۇلمىلارنى ياخشىلاپ ، باسقۇچنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.ئۇ ياغنىڭ ئېغىزىغا تەقلىد قىلىش ئىقتىدارى سەۋەبىدىن دائىم تۆۋەن ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى ۋە ماينى ئازايتىشتا ئىشلىتىلىدۇ.

7. Konjac Gum (Konjac Glucomannan):

• ئىقتىدارى: كونجاق سېغىز كونجاك زاۋۇتىنىڭ (Amorphophallus konjac) تۇرۇبىسىدىن ھاسىل بولۇپ ، گلۇكوماننان پولىساخارىدتىن تەركىب تاپقان.ئۇ يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا قويۇقلاشتۇرغۇچ ، گېلى يوقىتىش دورىسى ۋە ئېمۇلسىيىلەش رولىنى ئوينايدۇ.
• قوللىنىشچانلىقى: كونجاك سېغىز ئۈگرىسى ، مېدۇزا كەمپۈتلىرى ، يېمەكلىك تولۇقلاش دورىسى ۋە ھايۋانات يىلىمىنىڭ ھايۋانات يىلىمى ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ.ئۇ كۈچلۈك سۇ ساقلاش ئىقتىدارىغا ئىگە ئېلاستىك گېلى ھاسىل قىلىدۇ ھەمدە تۆۋەن ئىسسىقلىق ۋە يۇقىرى تالالىق خۇسۇسىيەتكە ئىگە.

8. گېللان سېغىز:

• ئىقتىدارى: گېللان سېغىز Sphingomonas elodea باكتېرىيەسىنى ئىشلىتىپ ئېچىتىش ئارقىلىق ھاسىل بولىدۇ ۋە ئىسسىقلىق ئۆتكۈزگىلى بولىدىغان گېلىنى ھاسىل قىلىدۇ.ئۇ يېمەكلىك تەييارلاشتا تۇراقلاشتۇرغۇچ ، قويۇقلاشتۇرغۇچ ۋە گېلىلاش رولىنى ئوينايدۇ.
• قوللىنىشچانلىقى: گېللان سېغىز سۈت مەھسۇلاتلىرى ، تاتلىق تۈرۈملەر ، تاتلىق-تۈرۈملەر ۋە ئۆسۈملۈكلەرنى ئاساس قىلغان تاللاشلاردا ئىشلىتىلىدۇ ، توقۇلما ، ئاسما ۋە گېلەم بىلەن تەمىنلەيدۇ.ئۇ سۈزۈك گېلى ھاسىل قىلىش ۋە ئىچىملىكلەردە زەررىچىلەرنى توختىتىشتا ئالاھىدە ئۈنۈملۈك.

خۇلاسە:

گىدروكوللوئىد كەم بولسا بولمايدىغان يېمەكلىك خۇرۇچى بولۇپ ، كۆپ خىل يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىنىڭ تۈزۈلۈشى ، مۇقىملىقى ۋە سەزگۈ ئالاھىدىلىكىگە تۆھپە قوشىدۇ.ھەر بىر ھىدروكوللوئىد ئۆزگىچە ئىقتىدار ۋە مەنپەئەت بىلەن تەمىنلەيدۇ ، فورماتلىغۇچىلارنىڭ توقۇلما ، ئېغىز ۋە تاشقى قىياپەتتىكى ئىستېمالچىلارنىڭ مايىللىقىنى قاندۇرۇش بىلەن بىللە ، كۆزلىگەن مەھسۇلات ئالاھىدىلىكىنى ئەمەلگە ئاشۇرالايدۇ.ئوخشىمىغان ھىدروكوللوئىدنىڭ خۇسۇسىيىتى ۋە قوللىنىلىشىنى چۈشىنىش ئارقىلىق ، يېمەكلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلار بۈگۈنكى ئىستېمالچىلارنىڭ كۆپ خىل ئېھتىياجىنى قاندۇرىدىغان يېڭىلىق يارىتىشچان فورمۇلانى تەرەققىي قىلدۇرالايدۇ.