Kraxmal näme üýtgedilýär?

Üýtgedilen krahmal, belli bir programmalar üçin işleýiş aýratynlyklaryny gowulandyrmak üçin himiki ýa-da fiziki taýdan üýtgedilen krahmaly aňladýar.Glýukoza birliklerinden durýan uglewod polimeri köp ösümliklerde köp we adamlar we haýwanlar üçin esasy energiýa çeşmesi bolup hyzmat edýär.Üýtgedilen krahmal azyk, derman, dokma we kagyz önümçiligi ýaly dürli pudaklarda giňden ulanylýar.Ine, üýtgedilen krahmal barada umumy maglumat:

Üýtgetmegiň usullary:

1. Himiki üýtgetme: Himiki usullar krahmalyň molekulýar gurluşyny üýtgetmek üçin kislotalar, aşgarlar ýa-da fermentler bilen bejermegi öz içine alýar.Adaty himiki üýtgetme amallary eterifikasiýa, esterifikasiýa, birleşdiriji, okislenme we gidroliz ýaly zatlary öz içine alýar.
2. Fiziki üýtgetme: Fiziki usullar krahmalyň fiziki aýratynlyklaryny himiki üýtgemezden üýtgetmek üçin mehaniki ýa-da termiki bejergileri öz içine alýar.Bu usullar ýyladyş, gyrkmak, ekstruziýa we kristallaşdyrmagy öz içine alýar.

Üýtgedilen krahmalyň aýratynlyklary:

• Galyňlaşdyrmak we satmak: Üýtgedilen krahmallar ýerli krahmallar bilen deňeşdirilende gowulaşan galyňlaşma we jellat häsiýetlerini görkezýär, olary sous, çorba, agyrlyk we desert ýaly iýmit önümlerine gymmatly goşundylar edýär.
• Durnuklyk: Üýtgedilen krahmallar ýylylygy, kislotany, gyrkymy we doňdurma siklleri ýaly faktorlara durnuklylygy ýokarlandyryp biler, bu bolsa iýmit gaýtadan işlemekde we saklamakda has gowy işlemäge mümkinçilik berer.
• Iscapyşmazlygy dolandyrmak: Üýtgedilen krahmallar, iýmit önümleriniň gurluşyna we yzygiderliligine takyk gözegçilik etmäge mümkinçilik berýän anyk ýapyşyk profilini üpjün etmek üçin düzülip bilner.
• Açyklygy: Käbir üýtgedilen krahmallar çözgütlerde aýdyňlygy we aýdyňlygy hödürleýär, olary açyk ýa-da aç-açan iýmit önümlerinde ulanmak üçin amatly edýär.
• Doňdurma-eremegiň durnuklylygy: Käbir üýtgedilen krahmallar doňdurylan eriş durnuklylygyny görkezýär we doňdurylan azyk önümlerinde ulanmak üçin amatly edýär.

Goýmalar:

1. Azyk senagaty: Üýtgedilen krahmallar souslar, geýimler, çorbalar, desertler, çörek önümleri we gaýtadan işlenen etler ýaly dürli iýmit önümlerinde galyňlaşdyryjy, stabilizator, jellatlaýjy we emulsifikator hökmünde giňden ulanylýar.
2. Derman önümleri: Derman senagatynda üýtgedilen krahmallar planşet formulalarynda we beýleki agyz dozalarynda baglaýjy, dargadyjy, doldurgyç we gözegçilikde saklaýjy serişde hökmünde ulanylýar.
3. Dokma önümleri: Dokma ölçeginde dokma ululygynda ýüplügiň güýjüni, çalgy we matanyň hilini ýokarlandyrmak üçin ulanylýar.
4. Kagyz önümçiligi: Kagyz ýasamakda, üýtgedilen kraxmallar kagyzyň güýjüni, çap edilişini we ýerüsti aýratynlyklaryny gowulandyrmak üçin ýerüsti ululyk serişdeleri, örtük baglaýjylary we içki goşundylar hökmünde ulanylýar.
5. Heselimleýjiler: Üýtgedilen krahmallar dürli programmalarda, şol sanda kagyzdan ýasalan laminat, gasyn we faner önümçiliginde baglaýjy we ýelim hökmünde ulanylýar.

Howpsuzlyk we düzgünler:

• Iýmit we derman önümlerinde ulanylýan üýtgedilen krahmallar kadalaşdyryjy gözegçilige degişlidir we ABŞ-da Azyk we neşe serişdelerini dolandyrmak (FDA) we Europeanewropa Bileleşigindäki Foodewropa Azyk Howpsuzlygy Guramasy (EFSA) ýaly kadalaşdyryjy guramalar tarapyndan döredilen howpsuzlyk standartlaryna laýyk gelmelidir. .
• Bu kadalaşdyryjy guramalar arassalygy, düzümi, niýetlenen ulanylyşy we saglyga bolup biljek täsirleri ýaly faktorlara esaslanyp üýtgedilen krahmallaryň howpsuzlygyna baha berýär.

Üýtgedilen krahmallar, dürli amaly goşundylar üçin kämilleşdirilen funksional aýratynlyklary we köpugurlylygy hödürleýän pudaklaryň köpüsinde möhüm rol oýnaýar.Kraxmalyň molekulýar gurluşyny üýtgetmek bilen, öndürijiler önümiň hiliniň, durnuklylygynyň we sarp edijiniň kanagatlanmagyna sebäp bolýan aýratyn öndürijilik talaplaryna laýyk häsiýetlerini düzüp bilerler.