HPMC mo Sosi/Supa

Hydroxypropyl Methyl cellulose(HPMC) e masani ona faʻaaogaina i le gaosiga o sosi ma soups e faʻaleleia ai le tino, mautu, ma le tulaga lelei atoa.O le auala lea e faʻaogaina ai le HPMC i le faʻatulagaina o sosi ma sou:

1 Fa'aliliuga Fa'aigoa: O le HPMC o lo'o galue e pei o se mea e suia ai le tino, fa'aleleia le viscosity, mafiafia, ma le gutu o sosi ma sou.E ala i le fausia o se fausaga pei o le gel pe a fa'amavae i totonu o le vai, e fesoasoani le HPMC i le fatuina o se mea lamolemole ma le kulimi, fa'aleleia atili le poto masani o le oloa.

2 Fa'amautu: O le HPMC e fai ma fa'amautu, e fesoasoani e puipuia le vaeluaga o vaega, fa'apalapala, po'o le syneresis i sosi ma sou.E tuʻuina atu le lagolago faʻavae ma faʻatumauina le tutusa o le oloa, faʻamautinoa e tumau le tutusa ma mautu i le teuina ma le tufatufaina atu.

3 Suavai Suavai: O le HPMC o loʻo iai ni mea e sili ona lelei e fusifusia ai le vai, lea e fesoasoani e faʻamautu ai le susu i sosi ma sou i le taimi o kuka ma teuina.E fesoasoani lea i le sua atoa, lagona o le gutu, ma le fou o le oloa, e taofia ai mai le mago poʻo le suasusu i le taimi.

4 Fa'amautu Fa'avela: E fa'aalia e le HPMC le mautu lelei o le vevela, fa'ataga sausi ma supa e fa'atumauina ai lo latou viscosity ma mea e o'o lava i lalo ole tulaga maualuga o le vevela.E taua tele lenei mea mo oloa o loʻo faʻafefeteina poʻo pasteurization, aua o le HPMC e fesoasoani e puipuia le gau o le viscosity ma faʻatumauina le tutusa manaʻomia.

5 Fa'a'aisa-Thaw Fa'amautu: E fa'aleleia e le HPMC le fa'a'aisa-liu fa'amautu o sosi ma sou, e taofia ai i latou mai le o'o atu i suiga le mana'omia a'o fa'aisa ma liu.E fesoasoani e faʻaitiitia ai le faʻavaeina o tioata aisa ma faʻamautu le faʻamaoni o le fausaga o oloa, faʻamautinoa e tumau lona lelei ma foliga pe a uma ona teuina i totonu o le pusaaisa.

6 Ga'o ma Suau'u Emulsification: I sosi o lo'o i ai ga'o po'o vaega suauu, HPMC e mafai ona galue o se emulsifier, faalauiloaina le salalau sologa o globules ga'o po o suau'u droplets i le matrix oloa.O lenei mea e faʻaleleia ai le kulimi, lamolemole, ma le gutu o le sosi, faʻaleleia atili ona uiga faʻalogo.

7 Mea Fa'aigoa Mama: O le HPMC ua manatu ose mea e fa'aigoaina mama, e maua mai i le cellulose fa'anatura ma e leai ni mea fa'aopoopo.E mafai ai e le au gaosi oloa ona fai sosi ma soupa ma lisi manino ma iloagofie, fa'afetaui manaoga o tagata fa'atau mo oloa fa'ailoga mama.

O le Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) e iai sona sao taua i le faʻaleleia atili o le tino, mautu, ma le tulaga maualuga o sosi ma sou.O ona uiga fa'apitoa e fai ma mea e sili ona lelei mo le fa'aleleia atili o le viscosity, fa'atumauina o le vai, fa'amautu fa'amama, ma le fa'amaualuga fa'aisa i le tele o sosi ma supa.A'o fa'aauau pea ona fa'atupula'ia mea e fiafia i ai tagata fa'atau aga'i atu i filifiliga e sili atu le soifua maloloina ma mama, ua ofoina mai e le HPMC se vaifofo aoga mo le gaosia o sosi ma sou fa'alelei le fua, tofo, ma le ola fa'amau.