ឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើ Hydroxypropyl Methyl Cellulose

Hydroxypropylmethylcellulose ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា HPMC គឺជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗដូចជា ឱសថ គ្រឿងសំអាង និងអាហារ។ភាពបត់បែនរបស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់កម្មវិធីជាច្រើន។កត្តាមួយក្នុងចំណោមកត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរបស់ HPMC គឺសីតុណ្ហភាព។ឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើ HPMC អាចវិជ្ជមាន ឬអវិជ្ជមាន អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃការប្រើប្រាស់។នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងស្វែងយល់ពីឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើ HPMCs និងផ្តល់នូវទស្សនវិស័យសុទិដ្ឋិនិយមលើប្រធានបទនេះ។

ជាដំបូង ចូរយើងយល់ពីអ្វីដែល HPMC ជាអ្វី និងរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត។HPMC គឺជាដេរីវេនៃកោសិកាអេធើរ ដែលទទួលបានដោយការកែប្រែគីមីនៃសែលុយឡូសធម្មជាតិ។វាជាម្សៅពណ៌ស ឬពណ៌ស គ្មានក្លិន គ្មានរសជាតិ និងគ្មានជាតិពុល។HPMC មានភាពរលាយទឹកល្អ ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិ viscosity និងជែលរបស់វាអាចត្រូវបានកែតម្រូវទៅតាមកម្រិតនៃការជំនួស និងទម្ងន់ម៉ូលេគុលនៃវត្ថុធាតុ polymer ។វាគឺជាវត្ថុធាតុ polymer nonionic និងមិនមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងសារធាតុគីមីភាគច្រើន។

សីតុណ្ហភាពគឺជាកត្តាសំខាន់ដែលប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរបស់ HPMC ។វាអាចប៉ះពាល់ដល់ភាពរលាយ viscosity និងលក្ខណៈសម្បត្តិជែលរបស់ HPMC ។ជាទូទៅការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃ viscosity នៃដំណោះស្រាយ HPMC ។បាតុភូតនេះគឺដោយសារតែការថយចុះនៃចំណងអ៊ីដ្រូសែនរវាងម៉ូលេគុលវត្ថុធាតុ polymer នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង ដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះអន្តរកម្មរវាងខ្សែសង្វាក់ HPMC ។ក្រុមអ៊ីដ្រូហ្វីលីកនៅលើខ្សែសង្វាក់វត្ថុធាតុ polymer ចាប់ផ្តើមធ្វើអន្តរកម្មកាន់តែខ្លាំងជាមួយនឹងម៉ូលេគុលទឹក ហើយរលាយលឿនជាងមុន ដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃ viscosity ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅសីតុណ្ហភាពទាប HPMC អាចបង្កើតជាជែល។សីតុណ្ហភាព gelation ប្រែប្រួលទៅតាមកម្រិតនៃការជំនួស និងទម្ងន់ម៉ូលេគុលនៃវត្ថុធាតុ polymer ។នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ រចនាសម្ព័ន្ធជែលកាន់តែខ្សោយ និងមិនសូវមានស្ថេរភាព។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅសីតុណ្ហភាពទាប រចនាសម្ព័ន្ធជែលមានភាពតឹងរ៉ឹងជាងមុន ដើម្បីទប់ទល់នឹងភាពតានតឹងខាងក្រៅ និងរក្សារូបរាងរបស់វា សូម្បីតែបន្ទាប់ពីត្រជាក់ក៏ដោយ។

ក្នុងករណីខ្លះឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើ HPMC អាចមានប្រយោជន៍ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ។HPMC ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ទូទៅ​ជា​គ្រឿង​បន្ថែម​ឱសថ​ជា​សារធាតុ​ចង​, disintegrant និង​ម៉ាទ្រីស​បញ្ចេញ​ដោយ​និរន្តរភាព។សម្រាប់ទម្រង់ការចេញផ្សាយបន្ថែម ថ្នាំត្រូវបានបញ្ចេញយឺតៗពីម៉ាទ្រីស HPMC ក្នុងរយៈពេល ផ្តល់ការចេញផ្សាយដែលគ្រប់គ្រង និងអូសបន្លាយ។អត្រានៃការបញ្ចេញកើនឡើងជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានសកម្មភាពព្យាបាលលឿនជាងមុន ដែលជាការចង់បានក្នុងកាលៈទេសៈមួយចំនួន។

បន្ថែមពីលើឧស្សាហកម្មឱសថ HPMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុក្រាស់ សារធាតុ emulsifier និងស្ថេរភាព។នៅក្នុងកម្មវិធីម្ហូបអាហារ សីតុណ្ហភាពគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងដំណើរការរៀបចំ។ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងការផលិតការ៉េម HPMC អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរក្សាលំនឹងសារធាតុ emulsion និងទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់គ្រីស្តាល់ទឹកកក។នៅសីតុណ្ហភាពទាប HPMC អាចបង្កើតជាជែល ដោយបំពេញចន្លោះខ្យល់ណាមួយសម្រាប់ការ៉េមដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន ជាមួយនឹងវាយនភាពរលោងជាង។

លើសពីនេះទៀត HPMC ក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំនំដុតផងដែរ។HPMC អាចកែលម្អវាយនភាព និងបរិមាណនំប៉័ង ដោយបង្កើនសមត្ថភាពទប់ទឹកនៃម្សៅ។សីតុណ្ហភាព​អាច​មាន​ឥទ្ធិពល​ខ្លាំង​លើ​ការ​ធ្វើ​នំប៉័ង។ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំសីតុណ្ហភាពនៃ dough កើនឡើងដែលបណ្តាលឱ្យ HPMC រលាយនិងសាយភាយចូលទៅក្នុង dough ។នេះនៅក្នុងវេនបង្កើន viscoelasticity នៃ dough ដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងនំបុ័ងកាន់តែរឹងមាំនិងទន់។

សរុបមក ឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើ HPMCs គឺជាបាតុភូតស្មុគស្មាញដែលប្រែប្រួលទៅតាមកម្មវិធីជាក់លាក់។ជាទូទៅការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃ viscosity ខណៈពេលដែលការថយចុះនៃសីតុណ្ហភាពបណ្តាលឱ្យមាន gelation ។នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ សីតុណ្ហភាពអាចបង្កើនការបញ្ចេញថ្នាំដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រង ខណៈពេលដែលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ HPMC អាចធ្វើអោយមានស្ថេរភាព emulsion ការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកក និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃទំនិញដុតនំ។ដូច្នេះឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើ HPMC គួរតែត្រូវបានពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសនិងប្រើប៉ូលីម័រដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។