क्या सेलूलोज़ गम इंसानों के लिए हानिकारक है?

सेल्युलोज गम, जिसे कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (सीएमसी) के रूप में भी जाना जाता है, आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है जिसका उपयोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, सौंदर्य प्रसाधनों और फार्मास्युटिकल उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है।यह सेलूलोज़ से प्राप्त होता है, एक प्राकृतिक बहुलक जो पौधों की कोशिका भित्ति बनाता है, और गोंद जैसा पदार्थ बनाने के लिए रासायनिक रूप से संशोधित किया जाता है।

हाल के वर्षों में सेल्युलोज गम की सुरक्षा को लेकर चिंताएं रही हैं, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि इसका मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है।इस लेख में, हम सेलूलोज़ गम पर शोध और मानव स्वास्थ्य के लिए इसके संभावित खतरों का पता लगाएंगे।

सेलूलोज़ गम पर विषाक्तता अध्ययन

जानवरों और मनुष्यों दोनों में सेलूलोज़ गम की विषाक्तता पर कई अध्ययन हुए हैं।इन अध्ययनों के परिणाम मिश्रित रहे हैं, कुछ का सुझाव है कि सेलूलोज़ गम उपभोग के लिए सुरक्षित है, जबकि अन्य ने इसके संभावित खतरों के बारे में चिंता जताई है।

2015 में जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि सेल्युलोज गम चूहों में उपभोग के लिए सुरक्षित था, यहां तक ​​कि उच्च खुराक पर भी।अध्ययन में पाया गया कि जिन चूहों को 90 दिनों तक 5% सेल्युलोज गम युक्त आहार दिया गया, उनमें विषाक्तता या स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव के कोई लक्षण नहीं दिखे।

2017 में जर्नल ऑफ टॉक्सिकोलॉजी एंड एनवायर्नमेंटल हेल्थ में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में चूहों में सेलूलोज़ गम की विषाक्तता का मूल्यांकन किया गया और जानवरों के आहार की 5% तक की खुराक पर भी विषाक्तता या प्रतिकूल प्रभाव का कोई सबूत नहीं मिला।

हालाँकि, अन्य अध्ययनों ने सेलूलोज़ गम की सुरक्षा के बारे में चिंताएँ बढ़ा दी हैं।2005 में जर्नल ऑफ ऑक्यूपेशनल हेल्थ में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि सेलूलोज़ गम के साँस लेने से सेलूलोज़ गम विनिर्माण सुविधा में श्रमिकों में श्वसन संबंधी लक्षण पैदा हुए।अध्ययन ने सुझाव दिया कि सेलूलोज़ गम के साँस लेने से श्वसन संबंधी जलन और सूजन हो सकती है, और सिफारिश की गई कि श्रमिकों को जोखिम से बचाया जाए।

2010 में इंटरनेशनल जर्नल ऑफ टॉक्सिकोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि सेल्युलोज गम मानव लिम्फोसाइटों में जीनोटॉक्सिक था, जो सफेद रक्त कोशिकाएं हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।अध्ययन में पाया गया कि सेल्युलोज गम की उच्च सांद्रता के संपर्क में आने से डीएनए को नुकसान हुआ और लिम्फोसाइटों में क्रोमोसोमल असामान्यताओं की आवृत्ति बढ़ गई।

2012 में जर्नल ऑफ एप्लाइड टॉक्सिकोलॉजी में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि सेल्युलोज गम इन विट्रो में मानव यकृत कोशिकाओं के लिए विषाक्त था, जिससे कोशिका मृत्यु और अन्य सेलुलर परिवर्तन होते थे।

कुल मिलाकर, सेलूलोज़ गम की विषाक्तता पर साक्ष्य मिश्रित हैं।जबकि कुछ अध्ययनों में विषाक्तता या प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों का कोई सबूत नहीं मिला है, अन्य ने इसके संभावित खतरों के बारे में चिंता जताई है, खासकर श्वसन और आनुवंशिक प्रभावों के संबंध में।

सेलूलोज़ गम के संभावित स्वास्थ्य जोखिम

जबकि सेलूलोज़ गम की विषाक्तता पर साक्ष्य मिश्रित हैं, भोजन और अन्य उत्पादों में इसके उपयोग से कई संभावित स्वास्थ्य जोखिम जुड़े हुए हैं।

एक संभावित जोखिम श्वसन संबंधी जलन और सूजन की संभावना है, विशेष रूप से उन श्रमिकों में जो सेलूलोज़ गम धूल के उच्च स्तर के संपर्क में हैं।कागज बनाने और खाद्य प्रसंस्करण जैसे उद्योगों में श्रमिकों को सेलूलोज़ गम धूल के उच्च स्तर के संपर्क में आने का खतरा हो सकता है, जिससे खांसी, घरघराहट और सांस की तकलीफ जैसे श्वसन संबंधी लक्षण हो सकते हैं।

सेलूलोज़ गम का एक अन्य संभावित जोखिम डीएनए क्षति और क्रोमोसोमल असामान्यताएं पैदा करने की क्षमता है, जैसा कि ऊपर उल्लिखित अध्ययन से पता चलता है।डीएनए की क्षति और क्रोमोसोमल असामान्यताएं कैंसर और अन्य आनुवंशिक बीमारियों के खतरे को बढ़ा सकती हैं।

इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि सेलूलोज़ गम पाचन तंत्र में पोषक तत्वों, विशेष रूप से कैल्शियम, लौह और जस्ता जैसे खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है।इससे संभावित रूप से इन पोषक तत्वों की कमी और संबंधित स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।