די ראָלע פון ​​קמק אין ברויט נעץ ריטענשאַן

2. די וויכטיקייט פון נעץ ריטענשאַן אין ברויט
די וואַסער ריטענשאַן פון ברויט איז אַ וויכטיק פאַקטאָר אין דיטערמאַנינג זייַן געשמאַק, געוועב און פּאָליצע לעבן. גוט וואַסער ריטענשאַן אַלאַוז:

האַלטן סאָפטנאַס: פאַרהיטן ברויט פון ווערן שווער און טרוקן רעכט צו נעץ אָנווער.
פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן: רעדוצירן די יידזשינג גיכקייַט און פאַרהאַלטן די רעטראָגראַדיישאַן פון קראָכמאַל.
ימפּרוווז ילאַסטיסאַטי און סטרוקטור: מאכט ברויט מער גומע און ווייניקער מסתּמא צו ברעכן ווען סלייסינג און טשוינג.
אָבער, אין פאַקטיש פּראָדוקציע, רעכט צו דער הויך טעמפּעראַטור בעשאַס באַקינג, די נעץ אין די טייג איז גרינג צו יוואַפּערייט, און נאָך באַקינג, די ברויט איז אויך פּראָנע צו פאַרלירן נעץ רעכט צו דער טרוקן סוויווע. אין דעם צייט, אַדינג CMC קענען באטייטיק פֿאַרבעסערן די וואַסער ריטענשאַן פאָרשטעלונג פון ברויט.

3. די ספּעציפיש מעקאַניזאַם פון קאַמף פון קמק אין ברויט
(1) ענכאַנסט וואַסער אַבזאָרפּשאַן און וואַסער ריטענשאַן
קמק מאַלאַקיולז אַנטהאַלטן אַ גרויס נומער פון קאַרבאָקסימעטהיל פאַנגקשאַנאַל גרופּעס. די פּאָליאַר גרופּעס קענען פאָרעם הידראָגען קייטן מיט וואַסער מאַלאַקיולז, דערמיט באטייטיק ימפּרוווינג וואַסער ביינדינג און ריטענשאַן קייפּאַבילאַטיז. בעשאַס די ברויט פּראָדוקציע פּראָצעס, CMC קענען העלפֿן די טייג אַבזאָרבז מער וואַסער, פאַרגרעסערן די נעץ אינהאַלט פון די טייג און רעדוצירן וואַסער יוואַפּעריישאַן בעשאַס באַקינג. אפילו בעשאַס די סטאָרידזש צייַט, CMC קענען רעדוצירן די וואַסער אָנווער קורס פון ברויט און האַלטן אַ ווייך געוועב.

(2) פֿאַרבעסערן די סטרוקטור און דאַקטילאַטי פון טייג
ווי אַ טיקאַנער און קאַלוידאַל סטייבאַלייזער, CMC קענען פֿאַרבעסערן די רהעאָלאָגיקאַל פּראָפּערטיעס פון טייג. ווען מיקסינג טייג, CMC קענען פאָרעם אַ קרייַז-לינגקט נעץ סטרוקטור מיט די קראָכמאַל און פּראָטעין אין די מעל, דערמיט ענכאַנסינג די וואַסער-האלטן קאַפּאַציטעט פון די טייג און מאַכן די טייג מער גומע און דאַקטיל. דער שטריך אויך העלפט פֿאַרבעסערן די פעסטקייַט פון לופט באַבאַלז בעשאַס באַקינג, לעסאָף פאָרמינג ברויט מיט מונדיר געוועב און פייַן פּאָרעס.

(3) פאַרהאַלטן קראָכמאַל יידזשינג
קראָכמאַל יידזשינג (אָדער רעטראָגראַדיישאַן) איז אַ וויכטיק סיבה וואָס ברויט פארלירט זייַן סאָפטנאַס. נאָך באַקינג, די קראָכמאַל מאַלאַקיולז אין ברויט ריעריינדזש צו פאָרעם קריסטאַלז, מאכן די ברויט שווער. KimaCell®CMC קענען יפעקטיוולי פּאַמעלעך די סטאַלענעסס פון ברויט דורך אַדסאָרבינג אויף די ייבערפלאַך פון קראָכמאַל מאַלאַקיולז און כינדערינג די ריעריינדזשמאַנט פון קראָכמאַל קייטן.

(4) סינערגי מיט אנדערע ינגרידיאַנץ
CMC איז געניצט אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע עסנוואַרג אַדאַטיווז (אַזאַ ווי גליסערין, עמולסיפיערס, אאז"ו ו) צו פאַרבעסערן די וואַסער ריטענשאַן פון ברויט. פֿאַר בייַשפּיל, CMC קענען אַרבעטן מיט עמולסיפיערס אויף די בלאָז סטרוקטור פון די טייג צו פֿאַרבעסערן די פעסטקייַט פון די באַבאַלז, און דערמיט רידוסינג וואַסער אָנווער בעשאַס באַקינג. אין אַדישאַן, די פּאָלימער קייט סטרוקטור פון CMC קענען אַרבעטן מיט כיומעקטאַנץ אַזאַ ווי גליסערין צו האַלטן די מאָיסטנעסס פון ברויט.