1. CMC гэж юу вэ?
CMC, карбоксиметилцеллюлоз, байгалийн целлюлозын химийн өөрчлөлтөөр хийсэн усанд уусдаг полимер нэгдэл юм. KimaCell®CMC нь хүнсний нэмэлтийн хувьд усанд уусах, өтгөрүүлэх, коллоид тогтворжуулах чадвар сайтай бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Талхны үйлдвэрлэлийн гол үүрэг бол талхны ус хадгалах чадварыг сайжруулах, улмаар бүтээгдэхүүний бүтэц, шинэлэг байдлыг сайжруулах явдал юм.
2. Талхны чийгийг хадгалахын ач холбогдол
Талхны ус хадгалагдах нь амт, бүтэц, хадгалах хугацааг тодорхойлох чухал хүчин зүйл юм. Усыг сайн хадгалах нь дараахь боломжийг олгоно.
Зөөлөн байлгах: Талх чийг алдагдахаас болж хатуурч хуурайшихаас сэргийлнэ.
Хадгалах хугацааг уртасгах: хөгшрөлтийн хурдыг бууруулж, цардуулын дахин боловсруулалтыг удаашруулна.
Уян хатан чанар, бүтцийг сайжруулна: Талхыг илүү уян харимхай болгож, хэрчиж, зажлахад эвдрэх магадлал багатай.
Гэвч бодит үйлдвэрлэлд жигнэх явцад өндөр температуртай байдаг тул зуурсан гурилын чийг амархан ууршдаг бөгөөд жигнэсний дараа талх нь хуурай орчны улмаас чийгээ алдах хандлагатай байдаг. Энэ үед CMC нэмэх нь талхны ус хадгалах чадварыг эрс сайжруулж чадна.
3. Талханд CMC-ийн үйл ажиллагааны өвөрмөц механизм
(1) Ус шингээх, ус хадгалах чадварыг сайжруулсан
CMC молекулууд нь олон тооны карбоксиметил функциональ бүлгүүдийг агуулдаг. Эдгээр туйлын бүлгүүд нь усны молекулуудтай устөрөгчийн холбоо үүсгэж, улмаар усыг холбох, хадгалах чадварыг эрс сайжруулдаг. Талх үйлдвэрлэх явцад CMC нь зуурмагийг илүү их ус шингээж, зуурсан гурилын чийгийг нэмэгдүүлж, жигнэх явцад усны ууршилтыг багасгахад тусалдаг. Хадгалах хугацаанд ч гэсэн CMC нь талхны усны алдагдлын хэмжээг бууруулж, зөөлөн бүтэцтэй байлгах боломжтой.
(2) Зуурмагийн бүтэц, уян хатан чанарыг сайжруулах
Өтгөрүүлэгч, коллоид тогтворжуулагчийн хувьд CMC нь зуурмагийн реологийн шинж чанарыг сайжруулдаг. Зуурсан гурил зуурах үед CMC нь гурил дахь цардуул, уурагтай хөндлөн холбоос бүхий сүлжээний бүтцийг үүсгэж, улмаар зуурсан гурилын ус барих чадварыг нэмэгдүүлж, зуурмагийг уян хатан, уян хатан болгодог. Энэ шинж чанар нь жигнэх явцад үүссэн агаарын бөмбөлгийг тогтворжуулж, жигд бүтэцтэй, нарийн нүхтэй талх үүсгэдэг.
(3) Цардуулын хөгшрөлтийг удаашруулна
Цардуул хөгшрөлт (эсвэл буцах) нь талх зөөлөн байдлаа алддаг чухал шалтгаан болдог. Талхны цардуулын молекулууд жигнэсний дараа талстууд болж, талхыг хатуу болгодог. KimaCell®CMC нь цардуулын молекулуудын гадаргуу дээр шингэж, цардуулын гинжин хэлхээг дахин зохион байгуулахад саад болж талхны хуучиралтыг үр дүнтэй удаашруулдаг.
(4) Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хамтран ажиллах
Талхны ус хадгалах чадварыг сайжруулахын тулд CMC-ийг бусад хүнсний нэмэлтүүдтэй (глицерин, эмульгатор гэх мэт) хослуулан хэрэглэдэг. Жишээлбэл, CMC нь зуурмагийн бөмбөлөг бүтэц дээр эмульгатортой ажиллах боломжтой бөгөөд бөмбөлөгүүдийн тогтвортой байдлыг сайжруулж, улмаар жигнэх явцад усны алдагдлыг бууруулдаг. Үүнээс гадна CMC-ийн полимер гинжин бүтэц нь талхны чийгийг хадгалахын тулд глицерин зэрэг чийгшүүлэгч бодисуудтай ажиллах боломжтой.
4. CMC-ийг хэрхэн ашиглах, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ
Талхны үйлдвэрлэлд CMC-ийг ихэвчлэн зуурмаг дээр нунтаг эсвэл ууссан хэлбэрээр нэмдэг. Тусгай тун нь ерөнхийдөө гурилын чанарын 0.2-0.5% байдаг боловч томъёо, бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран тохируулах шаардлагатай. Ашиглахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Уусах чадвар: Зуурмагт бөөмс, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд CMC-ийг бүрэн уусгаж, зуурмагийн тууштай байдалд нөлөөлнө.
Нэмэлт хэмжээ: CMC-ийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь талхыг наалдамхай эсвэл хэт чийглэг амттай болгож болзошгүй тул хэмжээг зөв хянах шаардлагатай.
Жорны тэнцвэр: Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, эмульгатор зэрэг бусад найрлагатай CMC-ийн синергетик нөлөө нь талхны өсөлт, бүтэцэд нөлөөлж болзошгүй тул жорыг туршилтаар оновчтой болгох хэрэгтэй.
5. Хэрэглээний нөлөө
CMC-ийг нэмснээр талхны ус хадгалах чадвар мэдэгдэхүйц сайжирна. Дараахь хэд хэдэн ердийн нөлөө байдаг.
Жигнэсний дараа чийглэг мэдрэмж нэмэгддэг: талхны дотор тал нь хэрчсэний дараа чийгтэй, гадаргуу нь хуурай, хагардаггүй.
Оновчтой амт: зажлах үед илүү зөөлөн, уян хатан.
Хадгалах хугацааг уртасгасан: Талх тасалгааны температурт хэдэн өдөр хадгалагдсаны дараа шинэхэн хэвээр үлдэж, хурдан хатуурдаг.
6. Ирээдүйн хөгжлийн чиг хандлага
Хэрэглэгчдийн хүнсний байгалийн байдал, эрүүл мэндэд үзүүлэх эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэхийн хэрээр нэмэлт багатай эсвэл байгалийн гаралтай KimaCell®CMC хувилбарууд аажмаар анхаарал татаж байна. Гэсэн хэдий ч боловсорч гүйцсэн, тогтвортой, үр ашигтай ус хадгалагчийн хувьд CMC нь талхны үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглээний боломжтой хэвээр байна. Ирээдүйд,CMCөөрчлөлтийн судалгаа (хүчилд тэсвэртэй байдлыг сайжруулах эсвэл бусад байгалийн коллоидуудтай хослуулах гэх мэт) нь түүний хэрэглээний талбарыг улам өргөжүүлэх боломжтой.
Маш сайн ус шингээх, чийгшүүлэх, коллоид тогтворжуулах шинж чанараараа CMC нь талхны ус хадгалах чадварыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгахад чухал дэмжлэг үзүүлдэг. Энэ нь орчин үеийн нарийн боовны үйлдвэрлэлд зайлшгүй шаардлагатай нэмэлтүүдийн нэг юм.
Шуудангийн цаг: 2025-01-08