Carboxymethyl cellulose (CMC)naxanthan gumbụ nri a na-ejikarị eme ihe na ihe mgbakwunye ụlọ ọrụ na-arụ ọrụ ndị yiri ya, dị ka ịgba, nkwụsi ike, na emulsifying. Otú ọ dị, ha dị nnọọ iche n'ihe gbasara mmalite ha, usoro kemịkalụ, omume anụ ahụ na ngwa ngwa.
1. Nchịkọta na Mmalite
1.1. Carboxymethyl Cellulose (CMC):
CMC bụ ihe nrụpụta cellulose mere site n'ịgbanwe cellulose eke ekemịkalụ enwetara site na mgbidi cell osisi, dị ka pulp osisi ma ọ bụ eriri owu. Site na usoro a na-akpọ carboxymethylation, a na-eji otu carboxymethyl dochie ìgwè hydroxyl dị na azụ azụ cellulose, na-eme ka ọ bụrụ mmiri na-edozi ahụ ma nwee ike ịmepụta ngwọta viscous.
1.2. Xanthan chịngọm:
Xanthan chịngọm bụ microbial polysaccharide nke nje bacteria Xanthomonas campestris mepụtara n'oge ịgbara glucose, sucrose, ma ọ bụ lactose. Mgbe ịgbara mmiri, a na-ebuli chịngọm (na-ejikarị mmanya isopropyl eme ihe), akpọnwụọ, ma gbanye ya n'ime ntụ ntụ dị mma.
1.3. Isi ihe dị iche:
CMC sitere na osisi wee gbanwee kemịkalụ, ebe xanthan chịngọm na-emepụta microbially site na gbaa ụka. Ọdịiche a na-emetụta nhazi ha, ọrụ ha, yana nleba anya n'usoro iwu (dịka ọmụmaatụ, na akara nri organic).
2. Chemical Structure
2.1.CMC Ọdịdị:
CMC nwere ọkpụkpụ azụ cellulose linear nwere otu carboxymethyl nọchiri anya ya. Ọdịdị kemịkal ya bụ otu, yana ogo nnọchi (DS) — ya bụ, ọnụ ọgụgụ nke carboxymethyl dị iche iche kwa otu anhydroglucose—nwere ike ịchịkwa iji gbanwee solubility na viscosity ya.
2.2. Xanthan chịngọm Structure:
Xanthan gum nwere usoro dị mgbagwoju anya karị. Ọ nwere ọkpụkpụ azụ dị ka cellulose nwere eriri akụkụ trisaccharide nke mannose na glucuronic acid mejupụtara. Ihe owuwu a pụrụ iche na-enye aka na njirimara ya dị ịrịba ama na-eme ka ọ dị nro ma na-eme ka ọ kwụsie ike.
2.3.Igodo dị iche iche:
CMC nwere usoro dị mfe, nke dị n'ahịrị, ebe xanthan gum na-egosipụta nhazi alaka, nke na-eme ka nkwụsi ike dị mma n'okpuru ọnọdụ dịgasị iche iche dị ka pH, okpomọkụ, na ike shear.
3.Njirimara arụrụ arụ
| Ngwongwo | CMC | Xanthan chịngọm |
| Solubility | Mmiri na-agbaze nke ukwuu | Mmiri na-agbaze nke ukwuu |
| pH kwụsie ike | Na-anọpụ iche na obere pH alkaline | Ezigbo kwụsiri ike n'ofe pH dị obosara |
| Nlegide okpomọkụ | Na-enwe mmetụta maka oke okpomọkụ (mmebi na> 80 Celsius) | Nkwụsi ike okpomọkụ dị mma |
| Omume ịkwa akwa | Newtonian (viscosity na-adịgide adịgide) | Shear-thinning (viscosity na-ebelata site na shi shear) |
| Nkwụsịtụ-ajụjụ ọnụ | Ogbenye na oke oke | Magburu onwe |
Isi ihe dị iche:
Xanthan chịngọm na-arụ ọrụ nke ọma n'okpuru ọnọdụ nhazi dị oke egwu, na-eme ka ọ dabara adaba maka ngwaahịa na-achọ ka ịhịa aka n'iyi, igba ogwu, ma ọ bụ pH mgbanwe.
4. Ngwa
4.1.CMC na-eji:
Ụlọ ọrụ nri: A na-eji ice cream, ngwaahịa esi nri, sauces, uwe, na ihe ọṅụṅụ iji nye viscosity, mmetụta ọnụ, na nkwusioru.
Pharmaceuticals: Ọ na-arụ ọrụ dị ka ihe na-ekekọta na mbadamba nkume yana ihe na-ejupụta na mmiri mmiri ọnụ.
Ihe ịchọ mma: A na-eji ude mmiri na ntacha eze mee ihe maka nkwụsi ike na nkwụsi ike.
Ụlọ ọrụ mmepụta ihe: A na-arụ ọrụ na mmiri na-egwupụta ihe, mmepụta akwụkwọ, na ncha.
4.2. Xanthan chịngọm na-eji:
Ụlọ ọrụ nri: A na-eji ya eme achịcha na-enweghị gluten, akwa salad, sauces, na mmiri ara ehi ndị ọzọ maka ịgbatị na nkwụsi ike.
Pharmaceuticals: Ọrụ dị ka onye na-akwụsịtụ na sirop na usoro nhazi.
Ihe ịchọ mma: na-eme ka emulsions kwụsie ike ma na-akwalite viscosity na ngwaahịa nlekọta anụ ahụ.
Ụlọ ọrụ mmepụta ihe: A na-eji ya na mgbake mmanụ, ọrụ ugbo na agba.
4.3.Igodo dị iche iche:
Ọ bụ ezie na ha abụọ na-agbanwe agbanwe, a na-ahọrọ xanthan gum na ngwa ndị siri ike karị n'ihi nkwụsị ya n'okpuru ọnọdụ nrụgide.
5. Allergenicity na Labeling
CMC na xanthan chịngọm ka a na-amatakarị dị ka nchekwa (GRAS) site na US FDA ma kwadoro maka iji nri eme ihe n'ụwa niile. Agbanyeghị:
A na-ewere CMC dị ka hypoallergenic ma dabara maka ọtụtụ ngwa nri.
Xanthan chịngọm, n'agbanyeghị na ọ dịkwa mma, na-ekowa site na sugars nke nwere ike nweta site na allergens nkịtị dị ka ọka ma ọ bụ soy. Ndị nwere ihe nfụkasị ahụ siri ike ma ọ bụ uche nwere ike meghachi omume ọ gwụla ma ejiri ụdị nke na-enweghị ihe nfụkasị ahụ mee ihe.
Na ngwaahịa organic ma ọ bụ nke dị ọcha, a na-anabata xanthan chịngọm mgbe ụfọdụ n'ihi mmalite nke "ịgba mmiri sitere n'okike", ebe enwere ike ịzere CMC n'ihi na agbanwere ya nke ọma.
6. Ọnụ na nnweta
6.1.CMC:
Ọ na-adịkarị ọnụ ala karịa xanthan chịngọm n'ihi nnukwu mmepụta ya nke ọma na nnweta akụrụngwa.
6.2.Xanthan chịngọm:
Ọ na-adị ọnụ karịa otu kilogram, mana a na-ejikarị ya eme ihe na obere mkpokọta n'ihi arụmọrụ ya dị elu.
7. Nleba anya ngbanwe
Ọ bụ ezie na CMC na xanthan chịngọm abụọ na-eje ozi dị ka ndị na-ekpo ọkụ na ndị na-edozi ahụ, ọ bụghị mgbe niile ka ha na-agbanwe agbanwe:
N'ihe a na-eme achịcha, xanthan chịngọm nwere ike ịmegharị gluten ma nye elasticity-ihe CMC enweghị.
N'ihe ọṅụṅụ acidic, xanthan gum na-akwado nkwụsi ike, ebe CMC nwere ike ịmalite ma ọ bụ mebie ya.
Na ngwaahịa oyi kpọnwụrụ, xanthan gum na-eguzogide nguzobe kristal dị mma karịa CMC.
Mgbe ị na-edochi otu maka nke ọzọ, nnwale na nhazigharị na-adịkarị mkpa iji nweta udidi na nkwụsi ike achọrọ.
CMC na xanthan gum abụghị otu.Ha dị iche na mmalite, nhazi, omume, na oke ngwa. CMC bụ kemịkalụ kemịkalụ sitere na cellulose bụ nke a na-akwụ ụgwọ maka ọnụ ahịa dị ala yana viscosity na-agbanwe agbanwe. Xanthan chịngọm, n'aka nke ọzọ, bụ microbial polysaccharide na-enye nkwụsi ike dị elu n'okpuru nrụgide, nke a na-akwadokarị na akara dị ọcha na ngwa ndị na-enweghị gluten.
Oge nzipu: Jul-16-2025