1. He aha ka CMC?
CMC, carboxymethylcellulose, he hui polymer hiki ke hoʻoheheʻe ʻia i ka wai i hana ʻia mai ka hoʻololi kemika o cellulose maoli. Ma ke ʻano he mea hoʻohui meaʻai, ʻo KimaCell®CMC maikaʻi ka hoʻoheheʻe wai, ka mānoanoa a me ke kūpaʻa colloidal, a hoʻohana nui ʻia i ka ʻoihana meaʻai. ʻO kekahi o kāna hana nui i ka hana ʻana i ka berena ʻo ia ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka mālama ʻana i ka wai o ka berena, a laila e hoʻonui ai i ke ʻano a me ka hou o ka huahana.
2. ʻO ke koʻikoʻi o ka mālama ʻana i ka makū i ka berena
ʻO ka paʻa ʻana o ka wai o ka berena he mea nui i ka hoʻoholo ʻana i kona ʻono, ke ʻano a me ke ola o ka papa. Hiki ke mālama i ka wai maikaʻi:
E mālama i ka palupalu: Kāohi i ka paʻakikī a maloʻo ka berena ma muli o ka pau ʻana o ka wai.
E hoʻolōʻihi i ke ola o ka papa: hoʻemi i ka wikiwiki o ka wā kahiko a hoʻopaneʻe i ka retrogradation o ka starch.
Hoʻomaikaʻi i ka elasticity a me ka hoʻolālā: Hoʻonui i ka palaoa a emi ʻole ka haki ʻana i ka wā e ʻoki ai a nau.
Eia nō naʻe, i ka hana maoli, ma muli o ke kiʻekiʻe o ka wela i ka wā e hoʻomoʻa ai, ua maʻalahi ka hoʻoheheʻe ʻana o ka lepo i loko o ka palaoa, a ma hope o ka hoʻomoʻa ʻana, ʻoi aku ka maikaʻi o ka nalo ʻana o ka lepo ma muli o ke ʻano maloʻo. I kēia manawa, hiki i ka hoʻohui ʻana i ka CMC ke hoʻomaikaʻi nui i ka hana paʻa wai o ka berena.
3. ʻO ka hana kūikawā o ka CMC i ka berena
(1) Hoʻonui i ka wai a me ka mālama ʻana i ka wai
Loaʻa i nā molekala CMC ka nui o nā hui hana carboxymethyl. Hiki i kēia mau pūʻulu polar ke hana i nā paʻa hydrogen me nā molekole wai, no laila e hoʻomaikaʻi nui ai i ka paʻa wai a me ka hiki ke hoʻopaʻa. I ka wā o ka hana ʻana i ka berena, hiki i ka CMC ke kōkua i ka paila palaoa e hoʻonui i ka wai, e hoʻonui i ka makū o ka palaoa, a e hōʻemi i ka hoʻoheheʻe ʻana o ka wai i ka wā e kuke ai. ʻOiai i ka wā mālama, hiki i ka CMC ke hōʻemi i ka nui o ka pohō wai o ka berena a mālama i kahi ʻano palupalu.
(2) E hoʻomaikaʻi i ke ʻano a me ka ductility o ka palaoa
Ma ke ʻano he mānoanoa a me ka colloidal stabilizer, hiki iā CMC ke hoʻomaikaʻi i nā waiwai rheological o ka palaoa. I ka hui ʻana i ka palaoa, hiki i ka CMC ke hana i kahi ʻano pūnaewele pili ʻia me ka starch a me ka protein i loko o ka palaoa, a laila e hoʻonui ai i ka hiki ke paʻa i ka wai o ka palaoa a hana i ka palaoa i ʻoi aku ka elastic a me ka ductile. Kōkua kēia hiʻohiʻona i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka paʻa o nā ʻōpū o ka ea i ka wā o ka kuke ʻana, i ka hopena o ka hana ʻana i ka berena me ke ʻano like ʻole a me nā pores maikaʻi.
(3) Hoʻopaneʻe i ka ʻelemakule starch
ʻO ka ʻelemakule mākū (a i ʻole retrogradation) kekahi kumu nui e nalowale ai ka palupalu o ka palaoa. Ma hope o ka hoʻomoʻa ʻana, hoʻonohonoho hou nā molekala starch i loko o ka berena e hana i nā kristal, e paʻakikī ai ka berena. Hiki i ka KimaCell®CMC ke hoʻolohi i ka pala o ka berena ma o ka hoʻopili ʻana ma ka ʻili o nā molekala starch a keʻakeʻa i ka hoʻonohonoho hou ʻana o nā kaulahao starch.
(4) Synergy me nā mea ʻē aʻe
Hoʻohana ʻia ka CMC me ka hui pū ʻana me nā mea hoʻohui meaʻai ʻē aʻe (e like me glycerin, emulsifiers, etc.) e hoʻonui hou i ka paʻa wai o ka berena. No ka laʻana, hiki i ka CMC ke hana me nā emulsifiers ma ke ʻano o ka huʻihuʻi o ka paila no ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke kūpaʻa o nā ʻōhū, a laila e hōʻemi ana i ka nalowale o ka wai i ka wā e kuke ai. Eia kekahi, hiki ke hana me ka humectants e like me ka glycerin i ke kaulahao polymer o CMC e mālama i ka moistness o ka berena.
4. Pehea e hoʻohana ai i ka CMC a me ka mālama ʻana
I ka hana ʻana i ka berena, hoʻohui pinepine ʻia ʻo CMC i ka palaoa i loko o ka pauka a i ʻole ka moku i hoʻoheheʻe ʻia. ʻO ka helu kikoʻī he 0.2% a 0.5% o ka maikaʻi o ka palaoa, akā pono e hoʻoponopono ʻia e like me ke ʻano a me ke ʻano huahana. Pono e noʻonoʻo ʻia nā ʻōlelo aʻe i ka wā e hoʻohana ai:
Solubility: Pono e hoʻoheheʻe ʻia ka CMC e pale i ka hoʻokumu ʻana o nā ʻāpana a i ʻole nā agglomerates i loko o ka palaoa, e pili ana i ka paʻa o ka palaoa.
Ka nui o ka hoʻohui: ʻO ka hoʻohana nui ʻana i ka CMC hiki ke hoʻāʻo i ka berena e ʻono ʻono a maʻa paha, no laila pono e mālama pono ʻia ka nui.
ʻO ke koena meaʻai: ʻO ka hopena synergistic o CMC me nā mea ʻē aʻe e like me ka hū, ke kō a me nā emulsifiers hiki ke hoʻopili i ka piʻi ʻana o ka berena a me ke ʻano, no laila pono e hoʻomaikaʻi ʻia ka meaʻai ma o nā hoʻokolohua.
5. Nā hopena noi
Ma ka hoʻohui ʻana i ka CMC, hiki ke hoʻomaikaʻi nui ʻia ka paʻa ʻana o ka wai o ka berena. Eia kekahi mau hopena maʻamau:
Hoʻonui ʻia ka manaʻo maʻemaʻe ma hope o ka hoʻomoʻa ʻana: ʻoluʻolu ka loko o ka berena ma hope o ka ʻoki ʻia ʻana, a ʻaʻole maloʻo ka ʻili a mahā.
ʻO ka ʻono maikaʻi: ʻoi aku ka palupalu a ʻoi aku ka lohi i ka wā e nau ai.
Hoʻonui ʻia ke ola: Noho hou ka berena ma hope o kekahi mau lā o ka waiho ʻana ma ka lumi wela a ʻoi aku ka paʻakikī.
6. Nā ʻano hoʻomohala e hiki mai ana
Ke piʻi aʻe nei ka makemake o ka poʻe kūʻai no ke kūlohelohe a me ke olakino o ka meaʻai, ʻo KimaCell®CMC nā mea ʻē aʻe me nā mea hoʻohui haʻahaʻa a i ʻole nā kumu kūlohelohe. Eia nō naʻe, ma ke ʻano he mea mālama wai paʻa, kūpaʻa a maikaʻi hoʻi, hiki i ka CMC ke noi ākea i ka hana ʻana i ka berena. I ka wā e hiki mai ana,CMCʻO ka noiʻi hoʻololi (e like me ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke kūpaʻa ʻana i ka waika a i ʻole ka hui pū ʻana me nā colloids kūlohelohe ʻē aʻe) hiki ke hoʻonui i kāna mau noi.
Ma o kona hoʻoheheʻe wai maikaʻi loa, ka moisturizing a me ka colloidal stability properties, hāʻawi ʻo CMC i ke kākoʻo koʻikoʻi no ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka paʻa wai o ka berena a me ka hoʻonui ʻana i kona ola. ʻO ia kekahi o nā mea hoʻohui pono ʻole i ka ʻoihana baking hou.
Ka manawa hoʻouna: Jan-08-2025