1. Menene CMC?
CMC, carboxymethylcellulose, wani fili ne na polymer mai narkewa da ruwa wanda aka yi daga gyare-gyaren sinadarai na cellulose na halitta. A matsayin ƙari na abinci, KimaCell®CMC yana da kyakkyawan narkewar ruwa, kauri da kwanciyar hankali, kuma ana amfani dashi sosai a masana'antar abinci. Ɗaya daga cikin manyan rawar da yake takawa wajen samar da burodi shine inganta ruwa na biredi, ta yadda za a inganta nau'i da sabo na samfurin.
2. Muhimmancin riƙe danshi a cikin burodi
Riƙewar ruwa na gurasa shine muhimmin mahimmanci don ƙayyade dandano, nau'insa da rayuwar rayuwar sa. Kyakkyawan riƙe ruwa yana ba da damar:
Kula da laushi: Hana gurasa daga zama mai wuya da bushewa saboda asarar danshi.
Tsawaita rayuwar shiryayye: rage saurin tsufa kuma jinkirta sake fasalin sitaci.
Yana inganta elasticity da tsari: Yana sa burodi ya fi na roba da ƙarancin karyewa yayin da ake yankawa da taunawa.
Duk da haka, a zahirin samarwa, saboda yawan zafin jiki lokacin yin burodi, damshin da ke cikin kullu yana da sauƙi don ƙafewa, kuma bayan yin burodi, burodin kuma yana da wuyar rasa danshi saboda yanayin bushe. A wannan lokacin, ƙara CMC na iya inganta aikin riƙe ruwa na burodi.
3. Ƙayyadadden tsarin aikin CMC a cikin gurasa
(1) Ingantacciyar shayarwar ruwa da riƙe ruwa
Kwayoyin CMC sun ƙunshi babban adadin ƙungiyoyin aikin carboxymethyl. Waɗannan ƙungiyoyin polar suna iya samar da haɗin gwiwar hydrogen tare da kwayoyin ruwa, ta yadda za su inganta haɓaka daurin ruwa da iya riƙewa sosai. A lokacin aikin samar da burodi, CMC na iya taimakawa kullu ya sha ruwa mai yawa, ƙara yawan danshi na kullu, da kuma rage yawan ruwa a lokacin yin burodi. Ko da a lokacin lokacin ajiya, CMC na iya rage yawan asarar ruwa na gurasa da kuma kula da laushi mai laushi.
(2) Inganta tsarin da ductility na kullu
A matsayin thickener da colloidal stabilizer, CMC iya inganta rheological Properties na kullu. Lokacin hada kullu, CMC na iya samar da tsarin hanyar sadarwa mai haɗin kai tare da sitaci da furotin a cikin gari, don haka inganta ƙarfin riƙe ruwa na kullu da kuma sa kullu ya zama mai laushi da ductile. Wannan yanayin kuma yana taimakawa inganta yanayin kumfa na iska yayin yin burodi, a ƙarshe yana samar da burodi tare da nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau’in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau‘in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau’in nau’in nau’in nau’i na nau'i na nau'i na nau'i) yana taimakawa wajen inganta yanayin kumfa a lokacin yin burodi, a ƙarshe yana samar da burodi tare da nau'in nau'i mai nau'i da kuma pores masu kyau.
(3) Jinkirta tsufan sitaci
Tsufawar sitaci (ko retrogradation) shine muhimmin dalilin da yasa burodi ke rasa laushinsa. Bayan yin burodi, ƙwayoyin sitaci a cikin burodi suna sake tsarawa don samar da lu'ulu'u, suna sa gurasar ta yi ƙarfi. KimaCell®CMC na iya rage tsaurin biredi yadda ya kamata ta hanyar sanyawa saman ƙwayoyin sitaci da hana sake tsara sarƙoƙin sitaci.
(4) Haɗin kai tare da sauran kayan abinci
Ana amfani da CMC a haɗe tare da sauran kayan abinci (kamar glycerin, emulsifiers, da sauransu) don ƙara haɓaka riƙewar burodi. Misali, CMC na iya aiki tare da emulsifiers akan tsarin kumfa na kullu don inganta kwanciyar hankali na kumfa, ta haka rage asarar ruwa yayin yin burodi. Bugu da ƙari, tsarin sarkar polymer na CMC na iya aiki tare da humectants irin su glycerin don kula da damshin burodi.
4. Yadda ake amfani da CMC da kiyayewa
A cikin samar da burodi, ana ƙara CMC zuwa kullu a cikin foda ko narkar da jihar. Matsakaicin ƙayyadaddun ƙayyadaddun shine gabaɗaya 0.2% zuwa 0.5% na ingancin gari, amma yana buƙatar daidaitawa gwargwadon tsari da nau'in samfur. Ya kamata a lura da waɗannan abubuwan yayin amfani:
Solubility: CMC ya kamata a narkar da shi sosai don kauce wa samuwar barbashi ko agglomerates a cikin kullu, yana rinjayar daidaiton kullu.
Adadin kari: Yin amfani da CMC da yawa na iya sa gurasar ta ɗanɗana m ko kuma ɗanɗano, don haka adadin yana buƙatar sarrafa shi daidai.
Ma'aunin girke-girke: Sakamakon synergistic na CMC tare da wasu kayan abinci irin su yisti, sukari da emulsifiers na iya shafar hawan burodi da rubutu, don haka ya kamata a inganta girke-girke ta hanyar gwaje-gwaje.
5. Tasirin aikace-aikace
Ta hanyar ƙara CMC, za a iya inganta riƙon burodin ruwa sosai. Abubuwan da ke biyowa suna da alaƙa da yawa:
Ana haɓaka jin daɗin ɗanɗano bayan yin burodi: cikin burodin yana da ɗanɗano bayan an yanka shi, kuma saman bai bushe ba kuma ya fashe.
Ingantacciyar ɗanɗano: mai laushi kuma mafi na roba lokacin tauna.
Tsawaita rayuwar shiryayye: Gurasa ya kasance sabo bayan kwanaki da yawa na ajiya a cikin ɗaki kuma yana taurare da sauri da sauri.
6. Abubuwan ci gaba na gaba
Yayin da buƙatun masu amfani don yanayin halitta da lafiyar abinci ke ƙaruwa, madadin KimaCell®CMC tare da ƙananan abubuwan ƙari ko tushen halitta suna samun kulawa a hankali. Koyaya, a matsayin balagagge, tsayayye kuma ingantaccen wakili mai riƙe ruwa, CMC har yanzu yana da fa'ida mai fa'ida a cikin samar da burodi. Zuwa gaba,CMCbincike na gyare-gyare (kamar inganta juriyar acid ko haɗawa da sauran colloid na halitta) na iya ƙara faɗaɗa filayen aikace-aikacensa.
Ta hanyar kyakkyawar shayar da ruwa, moisturizing da kwanciyar hankali na colloidal, CMC yana ba da goyon baya mai mahimmanci don inganta ruwa na gurasa da kuma tsawaita rayuwar sa. Yana daya daga cikin abubuwan da ba dole ba ne a cikin masana'antar yin burodi ta zamani.
Lokacin aikawa: Janairu-08-2025