Gellir defnyddio CMC (Carboxymethyl Cellulose) fel sefydlogwr ac emwlsydd, ond ei brif swyddogaeth yw fel sefydlogwr. Mae gan CMC ystod eang o gymwysiadau mewn bwyd, meddygaeth, colur a chynhyrchion diwydiannol.
1. CMC fel sefydlogwr
Effaith tewychu
Gall CMC gynyddu gludedd y toddiant yn sylweddol, rhoi cysondeb a strwythur da i'r system, ac atal gronynnau, mater solet neu gydrannau eraill rhag gwaddodi yn y toddiant. Mae'r effaith hon yn arbennig o bwysig yn y diwydiant bwyd. Er enghraifft, mewn cynhyrchion fel sudd, iogwrt, hufen iâ a dresin salad, cynyddir y gludedd i atal gwaddodi mater ataliedig, a thrwy hynny sicrhau unffurfiaeth a blas y cynnyrch.
Atal gwahanu cyfnodau
Mae effeithiau tewychu a hydradu CMC yn helpu i atal gwahanu cyfnodau mewn hylifau. Er enghraifft, mewn cymysgedd sy'n cynnwys dŵr ac olew, gall CMC sefydlogi'r rhyngwyneb rhwng y cyfnod dŵr a'r cyfnod olew ac atal gwahanu dŵr ac olew. Mae hyn yn arbennig o bwysig ar gyfer diodydd emwlsiedig, sawsiau a chynhyrchion hufen.
Sefydlogrwydd rhewi-dadmer
Mewn bwydydd wedi'u rhewi, gall CMC wella ymwrthedd rhewi-dadmer y cynnyrch ac atal mudo moleciwlau dŵr yn ystod y broses rewi, a thrwy hynny osgoi ffurfio crisialau iâ a difrod i feinwe. Mae hyn yn arbennig o hanfodol ar gyfer hufen iâ a bwydydd wedi'u rhewi, gan sicrhau nad yw blas a gwead y cynnyrch yn cael eu heffeithio ar ôl storio tymheredd isel.
Gwella sefydlogrwydd thermol
Gall CMC hefyd wella sefydlogrwydd y cynnyrch yn ystod gwresogi ac atal y system rhag dadelfennu neu wahanu cydrannau o dan amodau gwresogi. Felly, mewn rhai bwydydd sydd angen eu prosesu tymheredd uchel, fel bwydydd tun, nwdls, a bwydydd cyfleus, mae CMC yn chwarae rhan bwysig fel sefydlogwr i sicrhau ei fod yn cynnal blas a siâp da yn ystod gwresogi.
CMC fel emwlsydd
Er y gall CMC hefyd weithredu fel emwlsydd mewn rhai systemau, nid dyma'r prif emwlsydd yn yr ystyr draddodiadol. Rôl emwlsydd yw cymysgu dau gam yn gyfartal fel olew anghymysgadwy a dŵr i ffurfio emwlsiwn, a phrif swyddogaeth CMC yw cynorthwyo'r broses emwlsio trwy gynyddu gludedd y cyfnod dŵr. Mewn rhai systemau sydd angen emwlsio, defnyddir CMC fel arfer ar y cyd ag emwlsyddion eraill (megis lecithin, monoglyserid, ac ati) i wella'r effaith emwlsio a darparu sefydlogrwydd ychwanegol.
Er enghraifft, mewn dresin salad, sawsiau sesnin a chynhyrchion eraill, mae CMC yn gweithio gydag emwlsyddion i ddosbarthu'r cyfnod olew a'r cyfnod dŵr yn gyfartal wrth atal gwahanu cyfnodau. Mae CMC yn tewhau'r cyfnod dŵr ac yn lleihau'r cyswllt rhwng diferion olew, a thrwy hynny'n gwella sefydlogrwydd yr emwlsiwn. Ei rôl yn yr emwlsiwn yw cynnal strwythur a chysondeb yr emwlsiwn yn hytrach na ffurfio'r emwlsiwn yn uniongyrchol.
2. Swyddogaethau eraill CMC
Cadw dŵr
Mae gan CMC allu cryf i gadw dŵr a gall amsugno a chadw dŵr i atal colli dŵr. Mewn bwydydd fel bara, pasteiod a chynhyrchion cig, gall cadw dŵr CMC wella gwead a ffresni'r bwyd ac ymestyn ei oes silff.
Priodwedd sy'n ffurfio ffilm
Gall CMC ffurfio ffilm denau a'i ddefnyddio fel deunydd cotio. Er enghraifft, gall rhoi hydoddiant CMC ar wyneb ffrwythau neu lysiau leihau anweddiad dŵr a threiddiad ocsigen, a thrwy hynny ymestyn ei oes silff. Yn ogystal, defnyddir CMC yn gyffredin hefyd yn y cotio allanol ar gyffuriau a bwydydd i helpu i reoli'r gyfradd rhyddhau neu i ddarparu amddiffyniad.
3. Cymhwysiad eang o CMC
Diwydiant bwyd
Mewn prosesu bwyd, defnyddir CMC yn helaeth fel sefydlogwr, tewychwr ac emwlsydd. Fe'i defnyddir mewn cynhyrchion llaeth, diodydd sudd ffrwythau, sawsiau, nwdls, melysion a chynhyrchion eraill. Y prif bwrpas yw gwella'r gwead, y blas a'r ymddangosiad ac ymestyn yr oes silff.
Meddygaeth a cholur
Defnyddir CMC yn bennaf fel esgyrn, tewychwr a sefydlogwr mewn meddygaeth, ac fe'i defnyddir yn aml i baratoi tabledi, suropau, diferion llygaid, ac ati. Mewn colur, defnyddir CMC mewn emwlsiynau, pastau a chynhyrchion golchi i roi gwead a sefydlogrwydd da i'r cynhyrchion.
Cymhwysiad diwydiannol
Yn y maes diwydiannol, defnyddir CMC mewn diwydiannau haenau, cerameg, tecstilau a gwneud papur i chwarae rôl tewychu, atal, sefydlogi a ffurfio ffilm. Yn enwedig mewn hylifau drilio, defnyddir CMC i wella sefydlogrwydd hylifau a lleihau ffrithiant.
Mae CMC yn gyfansoddyn amlswyddogaethol y mae ei brif swyddogaeth yn cynnwys gweithredu fel sefydlogwr i sefydlogi amrywiol systemau trwy dewychu, cynnal ataliad ac atal gwahanu cyfnodau. Mewn rhai achosion, gall CMC hefyd gynorthwyo'r broses emwlsio, ond nid emwlsydd yw ei brif swyddogaeth, ond darparu strwythur a sefydlogrwydd yn y system emwlsio. Oherwydd ei natur nad yw'n wenwynig, yn ddiniwed ac yn fioddiraddadwy, defnyddir CMC yn helaeth mewn bwyd, meddygaeth, colur a meysydd diwydiannol.
Amser postio: Hydref-15-2024